홈쇼핑 장 만들어 놓은 것

[궁금맘]

셀프로 돤장만들수 있게 홈쇼핑서 파는 것 3년전부터 사서 만들어놓은 것이 있어요 잘 먹지도 않았어요 몇개 플라스틱, 스텐김치통에 넣어서 실온 베란다에 두었는데 그게 몇통씩 되네요 간장은 유리병에 나눠 보관했구요 지금이라도 큰 항아리사서 같은 해 것은 한 항아리에 다 섞어 보관하고 되나요? 간장은 여러해것 다 섞는 것은 어떨까요?아파트에서 장항아리 보관은 실온이지요? 답변기다립니다. 미리 감사합니다.

[ᆢ]

간장은 섞어도 되고요
된장은 안 섞어 봤어요

[snowmelt]

된장은 냉장 보관 하시는 게 나을 것 같아요. 장독 관리가 쉽지 않을 거예요. 잘못하면 벌레 생기고요.
간장은 묵을수록 좋다고 하니 묵혀두셨다가 씨간장 만드세요. 장독은 볕이 잘 드는 남향이나 서향에 보관하는 게 좋다네요.

[경험상]

발효 숙성은 항아리에서
저장은 냉장고에서 하는 것이 관리에 편해요.
된장은 전부 다 골고루 섞어도 됩니다.