간장 담그기

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햇볕 좋은 옥상에서 만든  친정엄마 간장 얻어 먹다가 ,,이젠  만들어야 해요..

울집  아파트 베란다는  햇볕이 반나절 만 ,,들어요 ,,,눌름판 있는 홈쇼핑 메주로 성공 할 수 잇을까요?

성공 하신 분 ,,,후기  부탁 드려요..  장담그는법 도 자세히 요... 홈쇼핑은  숯을  달구지 않고   넣고

플라스틱통( 눌름판 있음)   ,, 창문 조금열고,,,메주넣고  소금물 수면에까지,,, 햇빛 쬐어 줘야 되는거 맞죠?

작은 항아리에 담그면,,,평소에 도  수면위까지  햇빛 쬐어 익혀야 되죠?

[snowmelt]

저는 담가 본 적 없지만..
아파트 사는 지인 중에 된장, 간장 담가먹는 집있어요.
별말없던 걸 보니 어렵지 않은가 봐요..

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벌레만 안 들어가면 문제 없다고 저도 생각해요.
항아리 뚜껑중에 유리로 되어 테두리에 고무 딱 맞게 둘러져있고 통기는 문제없이 되어있는 거 있어요. 갖고계신 항아리에 맞는 사이즈로 하시면 두고두고 쓰실거에요.
저는 통메주 아니라 알메주 주문해서 몇년전에 간단히 담았었고 잘 되어 아직도 먹어요. 남동향베란다라 12쯤 해 나가고 시스템창호인 주복스타일아파트라 바람 뭐 그닥 안 부는데 잘 되더라구요.

[감사]

장 담그기에 도움되는 댓글 감사합니다.

[원글]

소중한 답글 감사 드립니다..
홈쇼핑은 플라스틱통에 메주소금물 넣고 눌름판누르고 가끔 뚜껑열어 놔라 햇는데,(햇볕문구는 없음)
,된장 가르기전 2달동안에( 가르고 나서 아파트에서 보관 할때 도,,) 소금물표면 "위" 까지에 햇볕 쬐는게 중요 하지 않은 가 봐요? (중요질문)
된장 걸르고 나서 ,,,간장은 끊이 나요?

[ᆢ]

ㄴ된장 거르고 간장은 끓여요.

[항아리 유리뚜껑]

http://mitem.gmarket.co.kr/Item?goodsCode=996109170
항아리랑잘 맞는걸로 사서 항상 덮어놔요.
메주를 건져서 잘 부셔서 항아리에 꼭꼭 눌러놓고 유리뚜껑을 남은 간장독하고 새로 담은 된장독에 각각 씌워요.
이때 고추씨가루나 막장용 메주가루 등을 된장에 섞어 담기도해요.
몇달이 지나 된장이 숙성이 다돼서 겉이 마르면 유리뚜껑 치우고, 면보 씌우고 헌 고무장갑 손목 테두리를 2cm 폭으로 잘라놨다가 끈대신 둘러놔요.
너무 마르는 것 같으면 면보위에 항아리 뚜껑을 덮어놔요.
장마철에 변질 될까봐 간장을 중약불에 다리지만, 원래 공기 좋은 곳에서 오랫동언 숙성 시키고 , 다리지 않은 간장이 더 좋다고해요. 장마철 전에 숙성이 어느 정도 되어야 변질되지 않겠지요. 그러러면 일찍 담가야하고요.
요즘엔 미세먼지때문이라도 추울때 담는게 좋은 것 같아요.

[저도]

장담궈 볼까 생각중인데..감사합니다.^^