커버춰 초코로 초콜렛만들었는데 원래 이렇게 잘녹나요?

[질문]

다크커버춰 초콜렛요.

깔리바우트 70% 템퍼링해서..

봉봉오 쇼콜라 만들었어요.

근데 이거 실온에서 잘녹네요.

원래 커버춰 굳히면 이렇게 잘녹나요?

겉을 코팅을 썼어야 했나요..

게다가 첨에 좀 서툴러서..

다 굳기전에 틀에서 빼는 바람에 좀 놀래서 냉동실에 넣어놨는데

나온이후로 맺힌 물기가 저절로는 절대 안없어지네요..

그뒤에 냉동에서 굳힌거 빼기전에 실온에 좀 두고 빼니 매끈하니 좋은데..

냉동실에 넣어놓은건..물기 투성이네요..

증발하겠지 하고 나뒀는데도 전혀요..

어제 밤새 만들었는데 속상하네요 ㅠ

[ㅎ]

커버취는 템퍼링을 해서 만들어야 해요.
그게 안되면 표면에 허옇게 줄도 생기고...