닭계장. 육수 내고 있는 중인데요 도와주세요

[파랑]

레시피에 보면 40에서 50분 육수를 끓여야 하는데

시간 내내 강한불로 끓이나요?

불조절을 어찌행하는지요?

[..]

저는 보글보글 끓을 정도로 줄여요.

[원글]

다들 ..감사해요

[...]

코스코에서 치킨 스톡 ? 치킨 브로스? 하여간 닭 육수 팩으로 된 것 6들이 있는데 전 그거 씁니다. 여름 내내 육개장 삼계탕할때 조금 섞는데 국물이 진해집니다. 올개닉이라고 쓰여 있는데 하야간 제겐 보물입니다

[그렇게 오래 끓이면]

닭살에서 맛있는 국물이 다 빠져서 맛이 덜 할텐데요.
저는 닭발을 사다가 푹 끓여서 육수를 내는데 맛이 아주 좋아요.
하얀 국물로 쓸 때는 찹쌀가루 풀도 한두 수저 넣으면 뽀얀 곰탕 국물 처럼 맛있어요.

닭살은 피가 안나오면 된다 정도로 삶아 두고 닭발을 푹 끓여서 섞으면
고기 맛있고 국물 맛이 있네요.

[..]

닭계장 ×
닭개장 o

[아이허브]

스위스제 야채스톡이나 치킨스톡 많이 구입해놓고 사용하면 편합니다. 추천코드 있으니 필요하면 사용하세요.
구매평 읽어보세요.
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[급할 때는]

저도 스톡 쓰지만 직접 만든 육수가 훨씬 더 맛있어요. 살은 발라내고 뼈만 끓이면 진하고 풍미가 깊은 육수가 돼요. 가끔 통닭 사먹고 남은 뼈로도 육수 내는데 결과는 같아요. 닭은 참 여러모로 착한 식재료인 것 같아요.