막걸리 만들려고 누룩 준비하는 김에, 요구르트도 같이 만들어 드세요
밥요구르트. 제주음식입니다. 제주에서는 '쉰다리'라고 하죠.
쉰밥이나 먹다남은 찬밥으로 만들었습니다.
찬밥에 누룩을 넣고 잘 섞이게 비벼준 뒤
자작하게 잠길정도의 물을 붓습니다 (생수나 끓여서 식힌물)
뚜껑을 느슨하게 덮은후
실내온도쯤에서 발효시킵니다
뽀골뽀골 기포가 생길때까지 발효시키면 끝 ~
밥종류에 따라 단맛이 다르고, (흰쌀밥, 보리밥, 잡곡밥...)
발효정도에 따라 새콤한 맛이 다릅니다.
달달한거 좋아하면 설탕이나 올리고당, 꿀 넣어도 되고
과일 잘게 썰어 넣어먹어도 좋구요
밥건더기가 싫으면 체에 걸러서 국물만 마셔도 되고...
살아있는 효모라 계속 발효되니까 발효중단되게 약불에서 살짝 데워야지
안그럼 막걸리로 변합니다.
울집애들은 흰쌀밥으로 만든걸 제일 좋아하네요
밥알안보이게 도깨비방망이로 갈아서 올리고당 살짝 넣어 후루룩 마셔요.