제가 사용하는 맛간장인데요
요거 넣어 조리면 꼭 쓴맛이 나요
대체 무슨성분때문일까요
성분은요...
양조간장 설탕 올리고당 멸치액적 주정
훈연다랑어 천일염 마늘 대파 생강 양파 마늘 가쓰오부시
다시마 이스트엑기스분말 입니다.
대체 뭐때문일까요
제가 사용하는 맛간장인데요
요거 넣어 조리면 꼭 쓴맛이 나요
대체 무슨성분때문일까요
성분은요...
양조간장 설탕 올리고당 멸치액적 주정
훈연다랑어 천일염 마늘 대파 생강 양파 마늘 가쓰오부시
다시마 이스트엑기스분말 입니다.
대체 뭐때문일까요
쓸 필요있나요?
맛간장 집에서 만든거죠? 그것도 유효기간이 있을텐데...그것도 영향있겠고
적어놓은거 거의 대부분 오래되면 쓴맛 날거 같은데요
특히 가쓰오부시나 다랑어나 그놈이 그놈...이놈들이 가장 쓴맛 낼듯
전 가쓰오부시넣으면 떨떠름해서 안쓰거든요.
가스오부시 아닐까요?
이걸 넘 오래 끓이면 쓴맛이 난데요
근데 제품같은데 잘못 했을까 싶네요
가쓰오부시를 넣어 끓이실리는 없고..
훈연다랑어와 가쓰오부시의 차이를 모르겠네요.
이스트엑기스는 끓는데 넣는건 아니겠죠?
맛간장을 만들때 가쓰오부시를 넣어 끓이실리는 없고..
훈연다랑어와 가쓰오부시의 차이를 모르겠네요.
이스트엑기스는 끓는데 넣는건 아니겠죠?
이 많이 들어같나 싶네요
요리할 때 좀 과하게들어가면 쓰더라구요
너무 들어가는게 과한것 같아요.
올리고당과 설탕중 하나만 넣던가 아예 둘다 빼던가
대파와 양파에서 단맛나오니까요.
조리할때 단맛은 추가하심 되지않을까요?
양조간장에 멸치액젓, 천일염 다 섞을 필요가 있을까요?
훈연다랑어랑 가쓰오부시도 잘못쓰면 쓰더라구요.
굳이 넣으시는 이유라도?
양조간장, 다시마, 양파, 마늘, 생강, 청주 정도로만 만드는게 훨씬 깔끔할것 같아요.
이스트엑기스는 왜 넣으시나 궁금하네요.
생선이 과하다.
멸치액젓, 가쓰오부시, 훈연다랑어.
훈연다랑어 대패로 민 게 가쓰오부시인데 왜 둘 다 넣으셨나요~
아니면 천일염 간수가 덜 빠진 걸 썼다.
간수 잘 뺀 소금은 뒷맛이 달죠.
그런데 안 빼면 마그네슘 때문에 써요......
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