곧 설날이 다가오니 생각이 나서 써 봅니다.
1. 식재료간의 궁합을 생각하지 않고 맛있다는 건 일단 다 때려넣고 본다.
시어머니가 자주 보지 못하는 자식들, 명절에 온다고 나름대로 음식 준비를 해 놓으시죠.
설날이 되면 떡국을 준비해 놓으시는데 이게 참 환장할 노릇입니다. ^^;;;
일단, 멸치 다시마 육수를 내 놓으세요. 경상도 지방은 멸치육수 떡국도 잘 해 먹거든요.
거기에, 볶은 조갯살을 넣으라고 또 준비해 놓으세요. 거기에 또 소고기도 넣으라고 하세요. 거기에 또! 어디서 굴떡국이 맛있더라며 생굴도 넣으라십니다. 거기에 또!!! 고향만두 사다 놓은 걸 넣으랍니다. 떡만두국이 되게요.
결론은 니맛도 내맛도 아닌 이상한 맛의 떡국이 됩니다. ㅋㅋㅋ
그러면서 늘 하시는 말, 우리 애들은 떡국을 안좋아해............ ㅎㅎㅎ 어머니 떡국만 안좋아하죠.
그러면서 또, 얘 끓이기는 니가 끓였으니까 맛없다 지청구는 나한테 하지 않겠지? 하십니다.
으하하하하하하하하하하............ 이건 제가 끓인 떡국이 아니에요. 제발 제가 끓이게 그냥 두세요.
2. 건강을 생각하여 음식을 짜지 않게... 하는데.......... 간이 안맞아요.
역시 떡국 이야깁니다. 간을 못하게 하세요. 멸치 육수에 조갯살에 소고기에 굴까지 들어간 떡국, 그 희한하고 밍밍한 맛의 떡국에 간이라도 맞추어야 할 텐데 음식이 짜면 건강에 안좋다며 간을 못하게 하세요. 성인 12인용 떡국을 끓이는데 간장 두스푼, 소금 한꼬집으로 끝을 내랍니다. ㅋ
결국 시아버지 시어머니 큰아들네 떡국 떠 주고, 우리 식구들 먹을 떡국은 따로 간을 다시 보지 않으면 제 남편이나 아이들은 먹지 않아요.
모든 음식이 다 그래요. 어떤 음식은 너무 짜고(된장 베이스의 음식, 된장이 몸에 좋다고 마구 때려넣으세요), 어떤 음식은 너무 싱거워요.
그러고는 니가 한 음식은 다 맛이 있는데 내가 한 음식은 다 왜 맛이 없냐... 한탄하시죠.
ㅎㅎㅎ 어머니, 제발 음식하면서 간을 좀 보세요.
3. 넣어야 할 건 좀 넣읍시다.
이건 우리 친정엄마 떡국. ㅋ 친정엄마가 계란을 별로 안좋아하세요.
설날이라고 떡국을 끓이면, 멸치 육수 베이스에 떡을 넣어 끓이고 끝. 계란도 파도 안넣어요. 먹기 직전에 마늘양념 강하게 한 다진 소고기 볶음을 꾸미라고 한숟가락 올려 주시죠. ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ 저희 아이들 마늘향에 멸치 비린내 때문에 할머니 떡국 맛없어요. 합니다. ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
이건 뭐, 감자탕집에서 주인이 감자를 싫어한다며 감자탕에 감자 안넣는 이야기와 비슷.
4. 뺄건 좀 빼요.
이것도 우리 친정엄마 이야기. 갈비찜을 하려고 명절이 되면 갈비를 한짝씩 사오세요. 친정이 식구가 많죠.
고기를 물에 담궈 핏물을 빼는 걸 최소한으로 하세요. 고기 맛도 다 빠진다고. 갈비를 한번 데치지도 않아요.
고기에 붙은 기름을 안떼세요. 그게 맛나는 거라고. 그렇게 만들어 놓으면 이건 잡내와 기름기로 떡진 갈비찜... ㅠ.ㅠ
ㅎㅎㅎㅎ 이제 친정집 갈비찜도 제가 합니다.
제가 갈비핏물을 물을 여러번 갈면서 빼면 고기맛 다 빠진다며 안절부절, 갈비를 데쳐서, 데친물을 버리면 그거 아깝다고 뒤에서 궁시렁 궁시렁, 데친 갈비에 기름 떼고 있으면 그거 다 떼버리면 맛이 없다 궁시렁 궁시렁. ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 그럼에도 불구하고 전 꿋꿋하게 제 방식대로 갈비찜을 하고, 식구들은, 이제 장모님은 갈비찜 업계에서 은퇴하시죠, 처제가 잘하는데. 합니다. 하.하.하.
아, 저희 시어머니도 제가 갈비찜 해서 위에 뜬 기름 걷어서 버리면 그거 아깝다고 그렇게 안타까워 하십니다. ㅋㅋㅋ
5. 레시피는 무시하고 어디서 얻어 들은 정보를 죄다 조합해서 하려니 음식이 겁난다.
이건 두분 다 공통. ㅋ 일단 정통 레시피는 무시합니다. 그리곤 주변에서 얻어들은 걸 죄다 조합해서 음식을 하려하니 뭔가 단계가 엄청나게 늘어나 버리는 거죠. 그렇다보니 음식하려고 마음은 굴뚝같은 데 겁이 나는 겁니다. ㅋ
지난 명절엔 시어머니가 아들 낙지볶음을 해 주겠다고 생물 낙지를 사다 놓으셨는데, 요리를 잘하는 시이모에게 레시피는 받아왔으나 간장 몇숟가락 고추장 몇숟가락 계량을 하려니 엄두가 안나서, 도마앞에서 우두망찰하고 계시더군요.
그냥 제가 야채랑 낙지 양 보고 양념장 대충 계량해서 만들고 야채 썰고 볶고, 낙지를 자르려니까 낙지를 데쳐서 해야 한다고 막.... 시어머니 옆에서 그러시거나 말거나 무시, 낙지 볶음 만들어 드렸더니 막 신기해하며 넌 음식을 참 간단하게 잘하네~ 칭찬 감탄 연발... 어머니 그냥 하시면 됩니다... ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
명절이 되니, 시댁 친정 음식할 생각에 써 봤어요.
해마다 그랬듯, 올해 설에는 제발 멸치 육수 내놓지 말으시라고, 고기 제가 사들고가서 떡국 끓여드리겠다고 신신당부 했지만,
저희 시어머니 또 멸치육수 정성 가득담아 내 놓고, 조갯살 사다 다져 볶아놓고, 소고기도 사다놓고, 고향만두도 사다놓으실 거예요. 아하하하하하하하하하하하...