1년에 딱 한번씩만 하는게 있는데
만두하고 곰국이예요.
곰국은 오늘로 마무리했고
만두차례가 됐네요^^
갈비맛만두 김치만두 고기만두 골고루 다 만들어는 봤어요.
이곳은 요리 고수님들이 많아서 글올리면서도 든든하네요ㅋ
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
육즙 가득한 만두 비법 있을까요?
... 조회수 : 2,562
작성일 : 2018-01-27 15:23:55
IP : 61.79.xxx.96
14 개의 댓글이 있습니다.
1. 예전에
'18.1.27 3:33 PM (112.223.xxx.27) - 삭제된댓글유툽에서 대만 사람이 올린 만두빚는거 봤는데요
넓은 사각 밧트에 뭔가를 끓인 걸죽한 액체를
얇게 펴서 냉각 시켜 젤리처럼 된걸 포크로 긁어서 작은 알갱이로 만들어 만두 속에 고기 부추와 함께 넣었어요
전 그게 고기 지방같기도하고 젤라틴같기도했는데
그렇게 만든 만두를 쩌서 보여주는데 정말 터트리니
육즙이 좌르르륵 흐르더군요2. ...
'18.1.27 3:36 PM (121.169.xxx.111) - 삭제된댓글백년손님에서 이연복 씨가 만두를 만들었는데요.
고기에 물을 넣고 나무 도구로 믹서기 돌 듯이 한참 치댔어요.
그렇게 하면 육즙 가득한 만두가 된대요.3. ...
'18.1.27 3:40 PM (121.169.xxx.111) - 삭제된댓글4. ...
'18.1.27 3:45 PM (61.79.xxx.62)두부나 양배추나 당면은 안들어가나보네요.
동영상까지 봤는데 안보여요5. ..
'18.1.27 3:55 PM (58.153.xxx.73)위엣분 말씀하시는거는 고기국물 굳혀서 잘라서 넣어 쓰는건데 한국식 만두는 그렇게하기가 어렵죠
6. happy
'18.1.27 3:55 PM (122.45.xxx.28) - 삭제된댓글육즙이라 먹는데 실은 돼지기름 많이 넣더라구요.
식으면 꾸덕 뜨거우면 고소한 육즙
껍질도 고아서 제라틴 덩어리로 식혀 같이 넣구요.
그럼 감칠맛, 구수하니 고기와 어우러져 맛나요.7. ㅁㅁ
'18.1.27 4:01 PM (39.7.xxx.45) - 삭제된댓글실상은 그건 돼지 비계입니다
고기와 비계 1:1비율
그다음 야채1이거든요
전직 만두장사8. ...
'18.1.27 4:05 PM (61.79.xxx.62)ㅁㅁ님..
프로인것 같아서 질문 들어갑니다.
전직에 일하실때 제일 맛있는 손님들에게 반응좋은 재료의
조합은 뭐뭐넣으셨어요?9. 만두
'18.1.27 4:33 PM (221.142.xxx.50)만두와 육즙의 비법- 참고사항으로 덕분에 알고 갑니다.
10. ...
'18.1.27 5:00 PM (223.62.xxx.244)육즙이 기름이 아닌가요.
11. 중국 하얼빈친구들
'18.1.27 5:20 PM (2.247.xxx.57) - 삭제된댓글만두 만들때 보니
위에 만두장사 하신분 말씀처럼
비계 엄청 들어가구요. 고기반 비계반
고기에 비계가 모자라면 만두소에 식용유라도 부어요.
안그럼 만두가 퍽퍽하니 맛이 없더라구요.
중국 샤오롱바오 처럼 먹어서 육즙 가득한 만두는
육즙 아니라 기름이라 보시면 되요.12. 저도 봤어요
'18.1.27 9:47 PM (222.120.xxx.20)예전에 한국인의 밥상에서 연변 쪽? 취재갔을때
조선족 아주머니가 만두소에 뜨거운 기름을 들이붓더라구요.
그렇게 하면 촉촉하고 고소해진다고.13. ...
'18.1.28 7:51 AM (210.90.xxx.112) - 삭제된댓글조선족 이모님하고 7년 살았는데
만두에 기름 넣어요.
돼지고기 부추 새우 다져놓고 기름넣어서 촉촉하게해요.
그럼 먹을때 촉촉한 육즙처럼 나와요...
한국식 만두보다 더 맛있는데
피를 중국식으로 제가 못밀어서...ㅡ.ㅡ
집에 이모님이 사주시고간 중국식 피 미는 밀대도 있는데....
읫분들.말씀대로 기름이.포인트 입니다
아님.뻑뻑해져요14. ㅁㅁ
'18.1.28 8:20 AM (121.130.xxx.31) - 삭제된댓글말 해도 못 따라합니다
다른가게들은 싼 중국산 말랭이 삶아 다져하는데
전 콩단백으로 했거든요
지금은 어디도 그걸로한 만두가 없네요
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
| 번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
|---|---|---|---|---|
| 786430 | 박수현 '내연녀 프레임, 안희정 이어 나를 처리하려는 비열한 의.. 27 | ... | 2018/03/08 | 4,585 |
| 786429 | 北, 핵 폐기 대가 6000억달러 원조·평화협정 요구 10 | ........ | 2018/03/08 | 2,934 |
| 786428 | 류 여사 부탁해요 8 | 하고나서 | 2018/03/08 | 2,282 |
| 786427 | 다크한 분위기의 문재인대통령.jpg 6 | ㅡㅡ | 2018/03/08 | 4,401 |
| 786426 | 옷 전부 새로 사고싶어요 10 | 옷버리기 | 2018/03/08 | 6,256 |
| 786425 | 이상순 말하는스타일 46 | 00 | 2018/03/08 | 23,251 |
| 786424 | 공익제보자 보호처 신설 청원 7 | 공익제보자 .. | 2018/03/08 | 589 |
| 786423 | 여론몰이 마녀사냥 미투 캠페인.. 15 | 오마이갓 | 2018/03/08 | 1,308 |
| 786422 | 핸드폰 사진 인화하는 방법 4 | 출력 | 2018/03/08 | 3,345 |
| 786421 | 미투동참, 용기를 냅니다 4 | ㅇㅇ | 2018/03/08 | 1,285 |
| 786420 | 문재인대통령님 도핑 테스트 결과 발표 5 | 배달공 | 2018/03/08 | 3,285 |
| 786419 | 쉬운성경 or 쉬운말성경..어느걸 살까요? 18 | 초보 | 2018/03/08 | 4,371 |
| 786418 | [속보] 이태운 전 서울고법원장, 투신 사망 25 | 뭔일이래 | 2018/03/08 | 35,926 |
| 786417 | 전현희, 서울시장 불출마선언 "강남벨트 승리 견.. 4 | 잘하셨어요 | 2018/03/08 | 1,832 |
| 786416 | 요즈음 머플러 어떤거하세요? 6 | 모모 | 2018/03/08 | 2,984 |
| 786415 | 국제학교 학년 5 | 고민 | 2018/03/08 | 1,254 |
| 786414 | 생리통약 몇번 드세요? 11 | .... | 2018/03/08 | 3,510 |
| 786413 | 자한당과 극우 쪽에 미투가 나오지 않는 이유 7 | ㅠㅠ | 2018/03/08 | 2,221 |
| 786412 | 486세대는 몇년생부터 해당 되나요? 3 | 엘살라도 | 2018/03/08 | 1,767 |
| 786411 | 옷장에는 어떤 제습제를 사용하시나요? 1 | 제습제 | 2018/03/08 | 1,038 |
| 786410 | 둘쨰 아이를 반장에 나가지 말라고 했습니다. 42 | .. | 2018/03/08 | 8,773 |
| 786409 | 식당운영 24 | 경영 | 2018/03/08 | 4,406 |
| 786408 | 트롬 건조기 쓰시는 분들, 삼성보다 좋나요? 11 | 솔이 | 2018/03/08 | 3,724 |
| 786407 | 김기덕이 그렇게 대단한 감독이고 7 | ... | 2018/03/08 | 2,581 |
| 786406 | ...... 15 | 00 | 2018/03/08 | 5,458 |