82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판 최근 많이 읽은 글

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

Banner

육즙 가득한 만두 비법 있을까요?

... 조회수 : 2,464
작성일 : 2018-01-27 15:23:55
1년에 딱 한번씩만 하는게 있는데
만두하고 곰국이예요.
곰국은 오늘로 마무리했고
만두차례가 됐네요^^
갈비맛만두 김치만두 고기만두 골고루 다 만들어는 봤어요.
이곳은 요리 고수님들이 많아서 글올리면서도 든든하네요ㅋ
IP : 61.79.xxx.96
14 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 예전에
    '18.1.27 3:33 PM (112.223.xxx.27) - 삭제된댓글

    유툽에서 대만 사람이 올린 만두빚는거 봤는데요
    넓은 사각 밧트에 뭔가를 끓인 걸죽한 액체를
    얇게 펴서 냉각 시켜 젤리처럼 된걸 포크로 긁어서 작은 알갱이로 만들어 만두 속에 고기 부추와 함께 넣었어요
    전 그게 고기 지방같기도하고 젤라틴같기도했는데
    그렇게 만든 만두를 쩌서 보여주는데 정말 터트리니
    육즙이 좌르르륵 흐르더군요

  • 2. ...
    '18.1.27 3:36 PM (121.169.xxx.111) - 삭제된댓글

    백년손님에서 이연복 씨가 만두를 만들었는데요.
    고기에 물을 넣고 나무 도구로 믹서기 돌 듯이 한참 치댔어요.
    그렇게 하면 육즙 가득한 만두가 된대요.

  • 3. ...
    '18.1.27 3:40 PM (121.169.xxx.111) - 삭제된댓글

    http://blog.daum.net/502mm/15596492

  • 4. ...
    '18.1.27 3:45 PM (61.79.xxx.62)

    두부나 양배추나 당면은 안들어가나보네요.
    동영상까지 봤는데 안보여요

  • 5. ..
    '18.1.27 3:55 PM (58.153.xxx.73)

    위엣분 말씀하시는거는 고기국물 굳혀서 잘라서 넣어 쓰는건데 한국식 만두는 그렇게하기가 어렵죠

  • 6. happy
    '18.1.27 3:55 PM (122.45.xxx.28) - 삭제된댓글

    육즙이라 먹는데 실은 돼지기름 많이 넣더라구요.
    식으면 꾸덕 뜨거우면 고소한 육즙
    껍질도 고아서 제라틴 덩어리로 식혀 같이 넣구요.
    그럼 감칠맛, 구수하니 고기와 어우러져 맛나요.

  • 7. ㅁㅁ
    '18.1.27 4:01 PM (39.7.xxx.45) - 삭제된댓글

    실상은 그건 돼지 비계입니다
    고기와 비계 1:1비율
    그다음 야채1이거든요

    전직 만두장사

  • 8. ...
    '18.1.27 4:05 PM (61.79.xxx.62)

    ㅁㅁ님..
    프로인것 같아서 질문 들어갑니다.
    전직에 일하실때 제일 맛있는 손님들에게 반응좋은 재료의
    조합은 뭐뭐넣으셨어요?

  • 9. 만두
    '18.1.27 4:33 PM (221.142.xxx.50)

    만두와 육즙의 비법- 참고사항으로 덕분에 알고 갑니다.

  • 10. ...
    '18.1.27 5:00 PM (223.62.xxx.244)

    육즙이 기름이 아닌가요.

  • 11. 중국 하얼빈친구들
    '18.1.27 5:20 PM (2.247.xxx.57) - 삭제된댓글

    만두 만들때 보니
    위에 만두장사 하신분 말씀처럼
    비계 엄청 들어가구요. 고기반 비계반
    고기에 비계가 모자라면 만두소에 식용유라도 부어요.
    안그럼 만두가 퍽퍽하니 맛이 없더라구요.

    중국 샤오롱바오 처럼 먹어서 육즙 가득한 만두는
    육즙 아니라 기름이라 보시면 되요.

  • 12. 저도 봤어요
    '18.1.27 9:47 PM (222.120.xxx.20)

    예전에 한국인의 밥상에서 연변 쪽? 취재갔을때
    조선족 아주머니가 만두소에 뜨거운 기름을 들이붓더라구요.
    그렇게 하면 촉촉하고 고소해진다고.

  • 13. ...
    '18.1.28 7:51 AM (210.90.xxx.112) - 삭제된댓글

    조선족 이모님하고 7년 살았는데
    만두에 기름 넣어요.
    돼지고기 부추 새우 다져놓고 기름넣어서 촉촉하게해요.
    그럼 먹을때 촉촉한 육즙처럼 나와요...
    한국식 만두보다 더 맛있는데
    피를 중국식으로 제가 못밀어서...ㅡ.ㅡ
    집에 이모님이 사주시고간 중국식 피 미는 밀대도 있는데....
    읫분들.말씀대로 기름이.포인트 입니다
    아님.뻑뻑해져요

  • 14. ㅁㅁ
    '18.1.28 8:20 AM (121.130.xxx.31) - 삭제된댓글

    말 해도 못 따라합니다
    다른가게들은 싼 중국산 말랭이 삶아 다져하는데
    전 콩단백으로 했거든요
    지금은 어디도 그걸로한 만두가 없네요

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
776604 홋카이도. 4월에 가도 눈 쌓인거 볼수있는건가요????? ... 2018/02/06 439
776603 주진우페북ㅜ 5 ㅜㅜ 2018/02/06 2,261
776602 소대창구이를 먹었는데 질문이요! 2 질문 2018/02/06 1,080
776601 소득분위 계산이요 2 처음이예요 2018/02/06 1,733
776600 단일팀 한반도기 ‘독도’ 뺀다 27 ........ 2018/02/06 2,517
776599 병원 조언부탁드립니다 (특히 서울분들) 4 백내장 수술.. 2018/02/06 814
776598 죽고 싶은 노인은 없다. 4 시골 2018/02/06 2,926
776597 기숙사로 보낼 택배박스 어디에서 구하나요? 12 ㅇㅇ 2018/02/06 4,691
776596 아이 침대가 굉장히 연한 이쁜 핑크인데 일룸책상이요ㅠㅠ 6 으앙 2018/02/06 1,648
776595 현재 우리나라가 이 상황인거죠? 5 ... 2018/02/06 1,588
776594 직수형 정수기 온수까지 나오는것 쓰시는분 괜찮나요? 4 헌님댁 2018/02/06 1,353
776593 밑에 군대가는 시누아들 재워주글 보다가 ,, 27 ᆢ 2018/02/06 5,752
776592 헤어컷 동영상 추천해주세요 .. 2018/02/06 446
776591 다낭여행 4월10일경 수영가능한가요 2 베트남 2018/02/06 1,298
776590 방탄소년단(BTS) 빌보드 핫100.. 10주 연속 차트인 MI.. 5 ㄷㄷㄷ 2018/02/06 1,099
776589 삼지연관현악단 서울공연 당첨 10 어머 2018/02/06 967
776588 정형식 판사 특감 청원…하루도 안돼 6만 돌파 22 고딩맘 2018/02/06 1,278
776587 자식에겐 무조건 양보하시나요? 16 양보 2018/02/06 2,165
776586 먹으려고 운동하는 아짐이에요 28 ... 2018/02/06 5,472
776585 배,사과 등 각종 과일즙 믿고 살 수 있는 곳 어딘가요? 6 과일즙 2018/02/06 1,161
776584 밴드가입 닉네임 ... 2018/02/06 546
776583 믹서기 결정장애 왔는데 골라주셔요 3 흑 2018/02/06 1,797
776582 여행다녀오면서 4 헤이즐넛 2018/02/06 1,226
776581 얼굴이 알아 볼수 없게 부었어요 8 갈라파고스 2018/02/06 2,311
776580 피부상처에 연고 습윤밴드 뭐가 좋은가요 4 낮달 2018/02/06 1,141
< 40441 40442 40443 40444 40445 40446 40447 40448 40449 40450 >> 이전 자유게시판
게시판 검색