빵이 너~~무 부드럽다는건 뭐가 많이 들어간건가요?

[ㅡㅡ]

빵을 잘 몰라서...
유독 체인점 p사의 빵이 진짜 입안에서
살살 녹는데.....
너무 맛있으면서도 한편으론 찜찜해요
유화젠가 뭔가가 많이 들어가서 부드러운거아냐?
싶은생각에요..
먹어도 괜찮은..거겠죠?^^;;

[작약꽃]

빵이 거치 식감일수록 몸에 좋구요..
부드러울수록 몸에 안좋은거 맞습니다.

[작약꽃]

거치 ㅡ> 거친

[..]

예전에 제빵 배울때 쌤이 그려셨죠


유화제라고...백화점 빵과 우리 빵의 차이가요

[그게]

버터 함량이 높으면 그런 거 아닌가요..

[.........]

집에서 만들어보면 버터를 아주 많이 넣으면 정말 부드럽고 고소해요.

[버터든]

유화제든 엄청 들어간거 맞지요 그치만 버터는 비싸서 못쓸테고... 방금 계란말이 엄청 부드럽게 한다는 집도 계란물에 마요네즈를 넣는다네요

[유화제]

유화제가 맞을듯요...
떡에도 넣는다네요.
며칠 지나도 굳지 말라고.

[기름아녜요?]

그 사라진 카스텔라 제품들 기름 엄청 들이부던데
안그러면 부드럽게 되지 않는데요
식용유요 버터는 비싸서 들이부을수 없어요

[유화제]

빵 배울때 그거 넣는거 처음 알았어요.
쫄깃한 식빵 질감은 유화제 없이는 어렵다는걸요.

[전직 제빵사]

발효빵에는 빵 결을 부드럽게 하는 첨가제를 넣구요.
케익이나 카스테라 류는 유화제를 넣어요.
버터를 많이 넣어도 부드러워지죠.

[정말인가요]

쫄깃한 식빵질감도 유화제가 범인인가요?