족발 삶는 시간

[ㅇㅇ]

집에서 족발을 가끔 해먹는데 적당하게 삶는 게 힘드네요. 너무 푹 삶아져서 씹는 맛이 없는데 ,족발 잘하시는 분 얼마나 삶으시나요?

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삶아서 그냥두면 씹는맛이 더해요.
동네 족발집에 직접가서 가끔 사다 먹는데 그 약간 따듯한
족발이 더 맛있어서 족발 먹고싶은 날 사장님한테 물어봐요.
그 타임이 중요해서요^^
오라는 시간에 가면 삶은 족발 선풍기로 식히고 있는걸 자주 보는데
저희가 볼때 삶고 난후 재빨리 식히는게 맛을 좌우하는것 같아요.

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더해요...덜해요 ㅋ

[미나리]

앞다리 2시간 10-20분이요
쎈불에서 물 끓을때 족발 넣고 20분정도 팔팔 끓이다가 40분정도 중불로 끓이고
나머지 시간은 약불에 끓여요 뚜껑열고요. 2시간 넘어가면 껍데기쪽을 한번씩 손으로 끊어보세요. 부드럽게 부서지면 다 된거죠

[관음자비]

앞 다리, 뒷 다리 가릴 것 없구요,
센 불이냐? 중 불이냐? 다르긴 하지만 전체 시간이 2시간이 넘으면 안된다....
그리 생각하시고 시간 조절을 하세요.
센 불이면 당연 2시간 까지 졸이면 안되죠.

[ᆢ]

좋은 정보 감사합니다