82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

각종 만능소스들 중 하나만 한다면 뭐가 좋을까요?

각종 조회수 : 997
작성일 : 2018-01-14 14:05:36
빅마마소스 백종원소스 윤식당마더소스 등등 많잖아요.
요알못이라 하나는 있어야하는데 뭐가 제일 두루두루 활용도가 좋을까요?
주말이라 하나 만들어둘까 하구요.
IP : 111.118.xxx.234
3 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 자스민님 만능양념장 강추요.
    '18.1.14 2:42 PM (73.13.xxx.192) - 삭제된댓글

    저는 자스민님 방법 그대로, 그리고 거기서 설탕 뺀거 두가지로 만들어서 고추 진간장 조합의 각종 모든 조림 무침 볶음에 다 써요.
    맛간장도 전에는 만들어 썼는데 제 요리는 간장과 설탕비율이 일정하고 끓이고 걸르고 냉장고 자리차지하는 수고에 비해 간장 설탕만 넣은것과 맛차이도 별로 없어서 요즘은 맛간장은 만들지않아요.
    반면 자스민님 양념장은 냉장고에서 숙성하면 음식맛이 더 좋더라고요.

  • 2. 거의
    '18.1.14 2:57 PM (121.140.xxx.244) - 삭제된댓글

    만능 양념이라는 것이
    간장.설탕 등의 비율이 있습니다.
    그냥 조리할 때마다 간장, 설탕 적당히 넣고 하다보면, 요리솜씨가 늡니다.

    보통 시금치 나물 1단이면, 국간장 1수저.파.마늘.참기름.깨
    불고기 1근...진간장 4. 설탕(매실청.배 등) 1.5~2, 파.마늘.양파.참기름
    미역국.무국...중간 냄비에 국간장 2 (가감).파.마늘

    이런 식으로 자구 해 보세요.
    불고기 1근에 진간장이 보통 4 정도 들어가니까,
    닭볶음을 한다면...300그램이면 진간장이 2수저겠지요..그런데 고추장을 넣는다면 염도가 들어가니
    간장을 조금 덜 넣으면 됩니다.
    설탕은 보통 쉐프들이 동량을 넣는데, 건강 생각해서 간장의 절반 이하로 넣으세요.
    나머지 단맛은 양파나 사과, 배로 조절하시고요.
    이런식으로 접근하시면 요리가 금방 늘어요.

    샐러드도 이런 식으로 접근해요.
    진간장이나 국간장.액젓이 1수저이면, 단맛도 한수저(파인애플, 매실청, 설탕). 식초 1수저(레몬)
    올리브유...이렇게 섞으면 되지요.
    먹어보면서 내 취향대로 조금 가감하는데..기본은 동량으로 하고요.
    레몬을 넣었으면 식초를 조금 줄이고요.

  • 3. 원글
    '18.1.15 11:35 AM (223.62.xxx.4)

    아.. 두분 주옥같은 댓글 감사합니다.
    메모해두고 잘 해볼께요^^

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
768969 by tree1. 이런 사랑을 말하는거 아니겠습니까 1 tree1 2018/01/17 954
768968 왜 기레기들은 mb나 촬수에 대해서 호의적인가요? 14 궁금 2018/01/17 2,242
768967 조국 민정수석 (홍발정제 따위가) 9 .. 2018/01/17 2,669
768966 중국애들은 우리가 걔들땜에 미세먼지 고통받는 거 알기는 하나요?.. 7 ........ 2018/01/17 1,419
768965 미트볼 만들었는데 냉동보관시 2 2018/01/17 846
768964 음주측정에 걸렸는데 술은 안먹었거든요 7 한약 2018/01/17 3,199
768963 좋은 들기름 4 ~~ 2018/01/17 1,801
768962 이런 시어머니 11 생일자 2018/01/17 5,554
768961 까사미아포인트로 살만한거 뭐 있을까요.?(15만점) 1 ... 2018/01/17 582
768960 편강 졸이는 시간이 얼마나 걸리나요? 5 ㅈㅈ 2018/01/17 831
768959 MB구속되면 ... 5 보리보리11.. 2018/01/17 1,722
768958 집에서 닭요리를 안해요. 6 닭싼데 2018/01/17 2,325
768957 얼굴살이 넘 없어서 살을 좀 찌웠는데... 8 ㅈㄱ 2018/01/17 3,895
768956 연합뉴스 개혁은 안 하나요? 2 푸른하늘 2018/01/17 619
768955 정리를해도해도 방바닥에 물건이 너저분하다면 더 버려야되죠? 10 ㅠㅠ 2018/01/17 4,214
768954 아이 벙커형침대 깊은서랍~수납 고민 2 한마음 2018/01/17 889
768953 자퇴 6 고등 2018/01/17 1,692
768952 둘마트에서 98000어치 구매했는데 먹을게 없어요 9 푸하 2018/01/17 2,724
768951 김어준이 말하는 MB참모들이 대응 못하는 이유.txt 11 ... 2018/01/17 5,511
768950 오늘 기자회견 프레임은 6 ... 2018/01/17 1,574
768949 종일못먹었는데 스파게티라도 먹는게 나은거죠? 5 PTS 2018/01/17 1,318
768948 이명박의 역사뒤집기? mb구속 2018/01/17 549
768947 언론들 mb가 검찰 출두할때는 어쩌는지 봅시다 3 .. 2018/01/17 827
768946 오늘 대중교통무료인가요?? 5 ㅗㅗ 2018/01/17 919
768945 대바늘용 털실 처분할 싸이트 좀 알려주세요 4 .. 2018/01/17 1,062