82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

각종 만능소스들 중 하나만 한다면 뭐가 좋을까요?

각종 조회수 : 1,000
작성일 : 2018-01-14 14:05:36
빅마마소스 백종원소스 윤식당마더소스 등등 많잖아요.
요알못이라 하나는 있어야하는데 뭐가 제일 두루두루 활용도가 좋을까요?
주말이라 하나 만들어둘까 하구요.
IP : 111.118.xxx.234
3 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 자스민님 만능양념장 강추요.
    '18.1.14 2:42 PM (73.13.xxx.192) - 삭제된댓글

    저는 자스민님 방법 그대로, 그리고 거기서 설탕 뺀거 두가지로 만들어서 고추 진간장 조합의 각종 모든 조림 무침 볶음에 다 써요.
    맛간장도 전에는 만들어 썼는데 제 요리는 간장과 설탕비율이 일정하고 끓이고 걸르고 냉장고 자리차지하는 수고에 비해 간장 설탕만 넣은것과 맛차이도 별로 없어서 요즘은 맛간장은 만들지않아요.
    반면 자스민님 양념장은 냉장고에서 숙성하면 음식맛이 더 좋더라고요.

  • 2. 거의
    '18.1.14 2:57 PM (121.140.xxx.244) - 삭제된댓글

    만능 양념이라는 것이
    간장.설탕 등의 비율이 있습니다.
    그냥 조리할 때마다 간장, 설탕 적당히 넣고 하다보면, 요리솜씨가 늡니다.

    보통 시금치 나물 1단이면, 국간장 1수저.파.마늘.참기름.깨
    불고기 1근...진간장 4. 설탕(매실청.배 등) 1.5~2, 파.마늘.양파.참기름
    미역국.무국...중간 냄비에 국간장 2 (가감).파.마늘

    이런 식으로 자구 해 보세요.
    불고기 1근에 진간장이 보통 4 정도 들어가니까,
    닭볶음을 한다면...300그램이면 진간장이 2수저겠지요..그런데 고추장을 넣는다면 염도가 들어가니
    간장을 조금 덜 넣으면 됩니다.
    설탕은 보통 쉐프들이 동량을 넣는데, 건강 생각해서 간장의 절반 이하로 넣으세요.
    나머지 단맛은 양파나 사과, 배로 조절하시고요.
    이런식으로 접근하시면 요리가 금방 늘어요.

    샐러드도 이런 식으로 접근해요.
    진간장이나 국간장.액젓이 1수저이면, 단맛도 한수저(파인애플, 매실청, 설탕). 식초 1수저(레몬)
    올리브유...이렇게 섞으면 되지요.
    먹어보면서 내 취향대로 조금 가감하는데..기본은 동량으로 하고요.
    레몬을 넣었으면 식초를 조금 줄이고요.

  • 3. 원글
    '18.1.15 11:35 AM (223.62.xxx.4)

    아.. 두분 주옥같은 댓글 감사합니다.
    메모해두고 잘 해볼께요^^

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
771378 와우! 정현 가즈아!!! 6 호주오픈! 2018/01/24 2,186
771377 MB의 비참한 말년, 결국은 그 스스로 자초한 일 15 summit.. 2018/01/24 4,686
771376 현시점에서 나의원 사무실앞 7 나주어없음 2018/01/24 1,530
771375 오늘 노회찬ㅎㅎㅎㅎ 21 뉴스공장 2018/01/24 5,099
771374 성분 분석 의뢰? 어디로 하는지 아시는 분 6 happy 2018/01/24 752
771373 간이사업자 부가세신고 3 눈눈 2018/01/24 1,865
771372 중 2아들과 휴식 1 나는 갱년기.. 2018/01/24 770
771371 조선일보 전광판 문통 생일광고.swf 28 저녁숲 2018/01/24 3,371
771370 오늘같은 날 세탁기 돌리시나요..? 14 rachel.. 2018/01/24 4,165
771369 어? 문제인 지지율 왜이럼 60% 붕괴네 37 넌소미 2018/01/24 4,703
771368 정현 앞서가네요 ~ 5 고딩맘 2018/01/24 1,255
771367 공승연 너무 예쁘지 않나요? 3 ㅇㅇ 2018/01/24 1,905
771366 올해 미세먼지 3만톤 줄인다..중국발 대책 '본격화' 2 자바국물들보.. 2018/01/24 971
771365 연말정산 할때요... 2 ... 2018/01/24 654
771364 립밤 성분 좋은거 어떤건가요? 8 스윗 2018/01/24 1,965
771363 열심히 열정적으로 사는게 잘못된 거는 아니죠? 9 ㅔㅔ 2018/01/24 1,378
771362 16년 해지된 신한카드 18년 청구서 1 보리 2018/01/24 2,591
771361 오븐이 고장 났는데요 1 .. 2018/01/24 619
771360 대법원이 판사 뒷조사 하는데 국정원과 협력한 흔적 5 눈팅코팅 2018/01/24 649
771359 파면 청원 23만 명 넘자, 나경원이 한 말은? 7 임병도 2018/01/24 2,376
771358 장제워 "평화올림픽 실시간검색어 1위? " 9 ^^ 2018/01/24 1,331
771357 국민이 문재인 대통령께 드리는 생일 선물~ 우리 국민 최고!!!.. 2 아마 2018/01/24 911
771356 문재인 대통령 생일축하한 미국 배우, 행복한 나라 이끌어주세요 19 고딩맘 2018/01/24 4,668
771355 다시팩 어떤 걸로 쓰세요? 1 다시팩 2018/01/24 1,050
771354 중학교 방학숙제 꼭해야하나요? 4 방학숙제 2018/01/24 1,102