82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

빵반죽 발효 관련 질문 드려요

발효 조회수 : 700
작성일 : 2018-01-11 16:23:35

오늘 버섯 포카챠 사다 먹었는데 맛있더라고요.

포카챠 한 번 만들어볼까 하고 찾으니

키친토크에 있는 저온숙성 포카챠가 뜨네요. 감사!

그런데 반죽할 때

"소금, 설탕, 이스트를 서로 닿지 않게 밀가루 위에 올려놓고 반죽" 이라는 게

무슨 말인지 모르겠어요. 반죽하다보면 서로 닿고 섞이고 하게 되지 않나요?


버섯 포카챠는 기본 포카챠 반죽에 올리브 박는 대신

버섯을 볶아서 올리면 되겠지요?

오븐에서 타지는 않을까요?


베이킹 고수님들께 도움 말씀 부탁드립니다!

IP : 118.33.xxx.99
5 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 사실
    '18.1.11 4:28 PM (125.132.xxx.174)

    계량하고 몇십분 방치하고 있는게 아니라면 무시하셔도 되는 의미없는 말입니다.(이스트에 설탕을 뿌리고 한참 놔두면 이스트가 녹고 그 상태로 반죽하면 발효가 잘 안됩니다)
    버섯은 올리면 약간 탈 수도 있겠지만 과자처럼 바삭할 정도로 타지는 않을 것입니다.

  • 2. ..
    '18.1.11 4:29 PM (218.148.xxx.195)

    거의 보면 간격을 구분해서 놓고 하라는데 나중에 다 섞는데 꼭 필요한가 싶더라구요..

  • 3. 원글
    '18.1.11 4:30 PM (118.33.xxx.99)

    감사합니다!

  • 4. 물 따뜻하게..
    '18.1.11 5:27 PM (223.33.xxx.50)

    해서 이스트 풀고 그위에 밀가루 등 추가 해보세요^^

  • 5.
    '18.1.11 5:31 PM (116.125.xxx.9)

    전 말안듣고 그냥 다 섞어서하는데 차이 모르겠더라구요

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
768154 엄마라면 어쩌시겠나요 아이 영어공부방 선생님ㅜㅜ 24 답답 2018/01/15 4,727
768153 40대 무스탕 구경하고 조언 해주세요 32 무스탕 2018/01/15 3,600
768152 가수들 상주는 시상식 투표도 돈 내고 해야하네요 4 아이돌 2018/01/15 783
768151 얼마전 상차림 사진 링크했던 글 찾습니다. 10 알수있을까?.. 2018/01/15 1,593
768150 영수증의 글씨가 파랗게 변한 이유 6 중국의노력 2018/01/15 2,887
768149 진짜 4대강 때문에 남쪽 지방은 난리네요 7 별일 2018/01/15 2,339
768148 중고 피아노 사는 노하우좀 알려주세요 5 피아노 2018/01/15 928
768147 주병진씨 정말 실망이네요 132 에휴 2018/01/15 68,813
768146 타미플루 복용후 심한 불면증 겪으신 5 ^^ 2018/01/15 2,544
768145 조모상 당하면 직장인들 어떻게 하시나요? 14 손녀 2018/01/15 33,786
768144 by tree1. 일드 세컨드 러브 3회 4 tree1 2018/01/15 1,060
768143 점심시간에 주병진이야기 하다가... 6 흠.. 2018/01/15 3,721
768142 코감기인데 사우나가도 되나요?? 3 질문 2018/01/15 1,409
768141 플라스틱 서랍장 상판이 주저앉았는데 dd 2018/01/15 423
768140 영화추천해요~~ 블루재스민 12 영화추천 2018/01/15 2,577
768139 돈꽃 보시나요? 18 ㅇㅇ 2018/01/15 4,144
768138 취업 관련 기업에 다니는82쿡 분들께 물어봅니다 3 oo 2018/01/15 756
768137 靑 "기자단 밥값 대납보도, 매우 유감"..정.. 1 샬랄라 2018/01/15 1,470
768136 파프리카 어떻게 닦으세요? 7 파프리카 닦.. 2018/01/15 1,984
768135 새해계획 세운거 뭐있으세요 16 일단 2018/01/15 2,307
768134 다단계하면 뻔뻔해지나봐요~ 7 난감 2018/01/15 2,945
768133 유니클로 히트텍보단 byc 보디히트 13 2018/01/15 3,543
768132 방문 페인트칠 하기전에 주방세제로 닦으면 안되나요? 7 인테리어 2018/01/15 1,053
768131 방탄 관련글...뒷북일지도 모르겠네요 ㅋ 9 귤이 2018/01/15 1,628
768130 공기청정기 선택 도와주세요 7 공기청정 2018/01/15 1,945