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빵반죽 발효 관련 질문 드려요

발효 조회수 : 700
작성일 : 2018-01-11 16:23:35

오늘 버섯 포카챠 사다 먹었는데 맛있더라고요.

포카챠 한 번 만들어볼까 하고 찾으니

키친토크에 있는 저온숙성 포카챠가 뜨네요. 감사!

그런데 반죽할 때

"소금, 설탕, 이스트를 서로 닿지 않게 밀가루 위에 올려놓고 반죽" 이라는 게

무슨 말인지 모르겠어요. 반죽하다보면 서로 닿고 섞이고 하게 되지 않나요?


버섯 포카챠는 기본 포카챠 반죽에 올리브 박는 대신

버섯을 볶아서 올리면 되겠지요?

오븐에서 타지는 않을까요?


베이킹 고수님들께 도움 말씀 부탁드립니다!

IP : 118.33.xxx.99
5 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 사실
    '18.1.11 4:28 PM (125.132.xxx.174)

    계량하고 몇십분 방치하고 있는게 아니라면 무시하셔도 되는 의미없는 말입니다.(이스트에 설탕을 뿌리고 한참 놔두면 이스트가 녹고 그 상태로 반죽하면 발효가 잘 안됩니다)
    버섯은 올리면 약간 탈 수도 있겠지만 과자처럼 바삭할 정도로 타지는 않을 것입니다.

  • 2. ..
    '18.1.11 4:29 PM (218.148.xxx.195)

    거의 보면 간격을 구분해서 놓고 하라는데 나중에 다 섞는데 꼭 필요한가 싶더라구요..

  • 3. 원글
    '18.1.11 4:30 PM (118.33.xxx.99)

    감사합니다!

  • 4. 물 따뜻하게..
    '18.1.11 5:27 PM (223.33.xxx.50)

    해서 이스트 풀고 그위에 밀가루 등 추가 해보세요^^

  • 5.
    '18.1.11 5:31 PM (116.125.xxx.9)

    전 말안듣고 그냥 다 섞어서하는데 차이 모르겠더라구요

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