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다대기 만드는 비법 있으신가요?

곰탕 조회수 : 1,982
작성일 : 2018-01-03 13:09:02

순대국 포장하면 다대기 양념장 주시잖아요

그거 남은거 매콤한 맛이 필요한 알탕, 순두부찌개 등등에 넣으니

기가 막히게 맛있네요

다대기 만드는법 검색해보면 고춧가루 국간장 맛술 파

이정도 들어가던데 이거 말고 더 좋은 비법 있으신분 계신가 해서요

식당용 다대기에 혹시 미원도 들어갈까요?

IP : 183.109.xxx.87
7 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ‥
    '18.1.3 1:13 PM (110.70.xxx.44) - 삭제된댓글

    당연하지 않을까요

  • 2. 입맛에 맞으셨나봐요.
    '18.1.3 1:15 PM (112.162.xxx.114)

    어떤 집은 조미료 맛으로 범벅인데....그 집은 꽤 괜찮은 솜씨인가봐요.

    저는 한 일 주일 전에 만들어 놓는게 비법이라면 비법입니다.
    빠지면 안되는 것은 멸치나 까나리 ,새우젓 등의 약간의 젓갈이구요. 아주 적게 넣으셔야 합니다.
    그리고...과일을 갈아 넣으면 맛이 좋아요.

    숙성되는 기간이 필요합니다.

  • 3. 아마도
    '18.1.3 1:22 PM (175.121.xxx.207)

    생강즙?
    양파즙도요~

  • 4. 전
    '18.1.3 1:23 PM (222.236.xxx.145)

    매운탕 양념 다대기는
    마른고추 잘라서
    양파 마늘 생강 넣어서 갈아요
    그걸 다대기로 쓰면 매콤하면서
    칼칼한 맛이 나거든요
    2~3개 갈면 충분해요

  • 5. 전
    '18.1.3 1:25 PM (222.236.xxx.145)

    위에다
    용도에 따라 간장 혹은 액젓 혹은 매실청 등등을
    넣어서 써요

  • 6. 제발
    '18.1.3 5:59 PM (116.41.xxx.20)

    순댓국집 매운양념은 각종재료에 다시다와 미원을 왕창 적당한 비율로 섞은겁니다. 두개를 같이 사용해야 육향과 감칠맛이 함께 살아나거든요.

  • 7. Endtnsdl
    '20.6.22 9:15 AM (1.240.xxx.38)

    다대기 비법 저장합니다.

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