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우엉조림 요리전 식초에 담가두시나요?

요리2일차 조회수 : 1,112
작성일 : 2017-12-21 22:15:39
끝맛이 아려요

예전 ㄹ시피를 찾을 수 없어서 다른거 보고 했는데 식초 안담그고 첨부터 볶더라구요 조리기전 10분 정도 볶으럈는데 걍 5분정도 볶고 졸였더니 끝맛이 아리네요 ㅠ

제가 적은시간 볶아서 그런건지 아님 볶는거 자체가 의미가 없는건지 궁금합니다
IP : 1.243.xxx.134
6 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 저는...
    '17.12.21 10:21 PM (211.201.xxx.173)

    채썰어서 식촛물에 10분정도 담궈요. 그리고 따로 볶는다기 보다는
    볶으면서 조리는 과정을 한 10분정도 해요. 그럼 아삭하고 맛나요.
    식촛물에 안 담그면 일단 색이 검게 변해서 일부러라도 꼭 담궈요.

  • 2. 데쳐내요
    '17.12.21 10:25 PM (211.104.xxx.232)

    저는 식초넣은 물에 데쳐내서 조려요
    그럼 아린맛도 없어지고 갈변도 막는데ᆢ

  • 3. 움
    '17.12.21 10:27 PM (1.243.xxx.134)

    식초가 중요한 과정이네요
    그걸 빼먹고했으니. ㅠ

  • 4. 저는
    '17.12.21 10:50 PM (121.128.xxx.154)

    그냥해요.
    어차피 간장에 조릴거니 갈변도 환영 이러면서....

  • 5. 한식조리사 자격증 수업때
    '17.12.21 10:59 PM (39.118.xxx.211)

    우엉을 식초에 담그거나 데칠때 식초 넣는건 갈변방지를 위해서고요 쓴맛을 없애기위해서 소금물에 살짝 절였다가 조물조물 씻습니다. 소금물에 살짝 절이면 볶아도 그냥 바로 볶는것보다 훨씬 더 아삭한 식감이 나요

  • 6. 헐
    '17.12.23 11:14 PM (1.243.xxx.134)

    소금물 신기하네요! 담에 해봐야겠어요 ㅎㅎ

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