서울, 경기 이북 지역 김치 만드시는 분들은 어떻게 하시나요?
익었을 때 젓갈 냄새 심할까봐 걱정되서요
서울, 경기 이북 지역 김치 만드시는 분들은 어떻게 하시나요?
익었을 때 젓갈 냄새 심할까봐 걱정되서요
젓갈은 냄새 심하지 않아요
저는 일차 액젓으로 버무리고 마지막 간은 소금으로 맞춰요.
저희는 이북식 김치인데요.
새의젓과 소금으로만 간합니다.
젓갈 많이 들어간 김치 싫어해요.
담백하고 국물 많은 김치 좋아합니다.
마지막 간은 소금으로 해요.
시 할머니가 평양분이라
시어머니가 그리 배우셨대요.
젓갈이 싸구려고 맛없는젓갈이 젓갈냄새나지 좋은젓갈은 냄새안나고 감칠맛이나요
적어도 국산 새우젓 한바가지에 10만원 넘어가야 맛잇어요
도와주러 온 언니가 소금 넣으면 쓴 맛 난다고 못 넣게 해서요.
잘은 몰라도 젓갈 냄새 덜 나라고 멸치액젓 안사고 까나리로 사 왔어요.
글 올리다보니 멸치>까나리,, 이것도 사실인지 모르겠네요.
무턱대고 따라만 하다보니 이렇네요.
네 경기지역 이백년넘은 김치 레시피도
멸치액젓 새우젓으로만 간합니다.
액젓 익어도 냄새 안나요..
배추가 안좋거나, 덜 절여지면 발효가 잘 안되서 (안좋은) 군내가 나기도 합니다.
은 단맛이 나요 간수가 안빠진 천일염이 쓴네가 남
생새우 액젓 새우젓으로 1차 간하고 마무리 간은 천일염! 그래야 김치가 오래도록 아삭거리고 시원한 맛이 나옴
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
757994 | 롱패딩 이야기가 14 | ........ | 2017/12/13 | 2,865 |
757993 | 제가 인덕션 못쓰는 이유 18 | ... | 2017/12/13 | 8,593 |
757992 | 코스트코 온라인몰 럭스나인 라텍스 베개 어떤가요? 4 | // | 2017/12/13 | 1,188 |
757991 | 대동강의 지류 보통강의 풍경 사진 모음 1 | 쥐새끼 4대.. | 2017/12/13 | 467 |
757990 | 8세 남아 앞니가 많이 벌어졌는데 나중에 붙나요? 7 | 엥 | 2017/12/13 | 1,071 |
757989 | 손이 넘건조해요. 7 | 살빼자^^ | 2017/12/13 | 1,216 |
757988 | 대통령 하나만 2 | 바뀌였을뿐 | 2017/12/13 | 644 |
757987 | 하이라이스 거의 안해봤는데 애들 잘 먹나요? 3 | 하이라이스 | 2017/12/13 | 737 |
757986 | 이재명 "나도 친문,왜 내가 내부총질해야하나&a.. 10 | 민주당원 | 2017/12/13 | 1,226 |
757985 | 전자레인지사용가능한 안전한용기 1 | 추운날 | 2017/12/13 | 458 |
757984 | 회색 롱패딩 어떨까요? 7 | 패딩 | 2017/12/13 | 2,018 |
757983 | 전문의 수료라는 말도 있나요? 23 | 뚜덜이 | 2017/12/13 | 6,331 |
757982 | 건물 외벽에 돌출간판 다는건 어디에 물어봐야할까요. 아시는분 2 | 2층 | 2017/12/13 | 458 |
757981 | 도움좀 주세요. 1 | 꼭하자 | 2017/12/13 | 220 |
757980 | 보일러 주기적으로 돌리면 물 쫄쫄 안 틀어도 되죠? 1 | .... | 2017/12/13 | 675 |
757979 | 백만년만에 코스코가려는데 입장도 회원권 필요한가요? 9 | 강빛 | 2017/12/13 | 1,781 |
757978 | 일본 겨울 여행지로 어디가 좋을까요? 2 | 일산댁 | 2017/12/13 | 1,289 |
757977 | msm 드셔보신분, 계시나요? 5 | 질문 | 2017/12/13 | 1,953 |
757976 | 이거저거 머리로 많이 계산하면 일이 더 잘되던가요? | 연락 | 2017/12/13 | 252 |
757975 | 어제 피디수첩 볼수없나요 2 | 깜박 | 2017/12/13 | 499 |
757974 | 너무도 사랑스런 딸 22 | zzz | 2017/12/13 | 4,863 |
757973 | 추신수씨네 서민정씨네 주방은 가스불이던데 64 | 궁금 | 2017/12/13 | 19,298 |
757972 | 새폴더만들기를 했는데 2 | .... | 2017/12/13 | 426 |
757971 | 독감일 경우 학원 수업비빼주나요? 18 | 음 | 2017/12/13 | 2,489 |
757970 | 운동할까요? 한의원가서 침맞을까요? 5 | 혈액순환 | 2017/12/13 | 699 |