원두커피 냉동실 보관 아닌가요?

[레드]

저기 밑에 자동커피머신 글 리플에 냉동실 보관 안된다는 글 보고 멘붕이네요.

원두 1키로 홀빈으로 사서  계속 냉동실에 보관하다 200그람씩 실온으로 꺼내 그라인더에 갈아 

머신에 내려 마셨거든요.

다들 어디에 보관하세요.??

[안돼요]

냉동실 냄새를 홀빈이 쫩쫩 잡아먹어요 ㅠㅠ

[..]

해동하면서 습해지고 이슬 맺히고 냉동고 안에서 냄새도 빨아들일거고요. 로스팅하고 7일에서 14일이 맛이 제일 좋을때니까 일주일치씩 사드세요. 아님 직접 로스팅 해서 드셔보세요. 신세계를 맛 보실거에요..^^

[..]

상황이 어쩔 수 없다면 상온에 진공포장이 맞다고 봅니다.

[..]

3개월째 냉동중인 원두 맛이 아직 좋은데요?
저도 1킬로씩 사서 200그램씩 나눠 밀봉해서 냉동했다가 한 봉지씩 꺼내 조금씩 갈아먹는데
마지막까지 늘 아주 맛나요.

[우]

원두 보관법 검색해 보시면 아실텐데요
냉동고의 탈취제 역활을 하는데다, 지방질이라 안 좋은 냄새가 나가 쉽사으
밀봉해서 조금씩 갈아도 맛있단 분은
냉동고가 비어 있거나 커피향에 다른 잡내를 못 맡으시는 듯
그냥 밀폐용기에 담아 실온 보관이 최고에요
그렇지 않다면 그 많은 커피 로스터리카페들이 왜 밀폐용기에 담아 실온 보관 하겠어요
우리가 가서 살 때 냉동실에서 꺼내와야지
이슬 맺힌걸로

[...]

실온이 맞다고는 하는데
양이 많은 경우 완전밀폐 소분해 냉동해두고
먹기 30분전에 실온에 내놨다가 갈아 내리라고 하던데요
커피볶는집 사장님께서요
그래서 진공팩에 1회분씩 소분해 냉동해 넣고 먹어요
랩으로 꽁꽁싸도 좋다고 하셨어요

[ㅇㅇ]

상온에 밀폐해서 보관이 정답이긴 해요
근데 1kg가 많이 싸서 대용량으로 사다 보니
상온에 오래 들 수 없어서 반 정도는 냉동보관해요
지퍼락 몇 개에 몇 번 밀봉해서 냉동실에 넣어두면
2주 뒤에 먹어도 향이 있고 맛있어요
피치 못하면 냉동실 이용합니다

[ㅇㅇ]

맞아요 냉동실에서 꺼내놓고
두시간 뒤쯤 내려 마시면 맛있어요

[...]

딴소리
진공팩 사세요
두번사세요
모든 식재료가 냉동실에서도 마르지않고 냄새도 안베이고 싱싱하게 보관돼요
쌀도 진공해서 두면 좋아요

[흠]

저도 한땐 전국 유명 로스터리원두 찾아다니며 볶은 날짜, 분쇄 굵기 따져가며 마시던 사람이었는데 요즘엔 계속 라바짜, 일리 깡통사서 편하게 마십니다.
여기 저기 카페가서도 평가하기 바빴어요. ㅎㅎ
막 따지며 마시다가 편하게 마셔요.
가끔 맛난 커피 만나면 오우~ 횡재했네 합니다.
쌀도 저장 온도와 방법, 불리는 시간 불세기 다 지키며 밥해먹나 나요뭐?
님 방법으로 마시는 친구들도 있는데 괜찮더군요.
본인이 괜찮으면 드세요.

[오웅]

전 냉동실 보관해요

이러니저러니해도

길게 보관하면 상온과 냉동에 맛차이가 나게되더라고요
냉동이 훨씬 맛이 나아요

[음]

쌀 보관하면 가장 좋은 온도에 보관하고 불리는 시간 지켜서 불 세기 조절하며 밥 하는데요?
당연한 거 아닌가.
커피도 그래요
배 부르려고 먹는 것도 아닌데 굳이 싼거 대용량 사야 한다고 생각을 안 해요
그때 그때 맛있는 원두 사다가 좀 비싸도 가장 좋은 상태의 터피을 마시려고 집에서 해 먹는건데
가성비 때문에 대용량 사서 굳이 그걸 얼렸다가 먹는게
전 이해가 잘 안 되네요

[...]

일주일 안에 드실거 아니면 냉동보관하는게 맞아요.
전 여러 종류를 사기 때문에 무조건 냉동 보관이에요. 한번 쓸 만큼만 꺼내 사용하고 바로 포장 다시 해서 냉동고들어가요. 포장 여러겹해고 냄개 안 배어요.전 모든게 소분포장 하고 다시 그룹 포장 후 냉동 이라... 냉동고에는 음식도 냄새 날 만한게 전혀 없어요.

[anab]

냉장보관하면 냄새를 빨아들이기 때문에 소분해서 투명비닐에 넣고 지퍼백에 넣어요.
그렇게 해서 밀폐용기에 딱 넣어 놓으면 암시랑 안해요

[...]

아. 홀 빈이면 일주일 이상가요.

[냉동보관]

냉동실 보관해야죠. 원두는 2주이상 상온에 놓으면 산폐하고 냄새 다 달아나요.

탈취제 역할을 해서 안된다는 분은 그냥 비닐봉지하나에 담아 넣으시나봐요.
2중으로만 포장하면 냄새 전혀 안배요.

비닐에 넣고 락인락통이나 이중지퍼백에 넣어서 보관하면 됩니다.
바리스타 강의하고 원두 카페에 공급하는일하시는 강사님도 이렇게 보관하신답니다.