생선조림에 청주 넣는 이유가 뭐에요?

[궁금]

생선조림에 맛술이나 청주 안넣으면

맛이 안나요?

뭐가  다른거죠?

[ㅋㅋㅋㅋ]

청주넣어라 맛술넣어라

어느게 맞아요?

[제가 듣기론]

비린내 제거를 위해서라고 합니다.

[..]

비린내 제게하려고 넣지요.

[...]

비린내 제거하라고 넣는데 맛술은 들척지근해요
청주나 넣을까 맛술은 안씁니다
참고로 생선의 비린 맛은 피와 비늘에서 난답니다.

[생선조림]

청주넣는 이유는 비린내 제거

생선의 비린맛은 피와 비늘에서 난다

메모합니다.....

청주와 맛술 둘다 넣음 더 맛있을까여 ????

[happy]

알콜이 휘발 되면서 비린내 잡내를 갖고 날아가요.
그리고 청주의 깔끔한 잔향이랄까 은은하니 입맛끝에 나는 고급스러움도 있고요.

[그럼]

소주 넣어도 괜찮을까요
쌀뜬 물도 좋다고 하던데 맞나요

[전]

소주 넣어요
돼지갈비 김치찌개에도 소주
누린내 비린내 질색

[생선]

그리고 대부분의 한식 요리는 소주가 잘맞아서 소주 넣어요.
일식 생선 요리는 단맛이 강조되니 청주는 넣는게 맛있고
깔끔한 맛을 원하면 소주...
이상 생선국 시원하게 하는 식당 주인한테 배운 한수

[생선살이 좀 단단해 지는 것 같아요.]

불고기 할 때도 술을 넣는데 많이 넣으면 딱딱해 지던데요.

[저도]

생선이나 육류에 소주넣어요.

[맛술은]

단맛이 있어요. 청주나 소주도 뚜껑 열고 끓여서 알콜을 날려야지 안그러면 쓴맛이 남아요.