생선조림에 맛술이나 청주 안넣으면
맛이 안나요?
뭐가 다른거죠?
생선조림에 맛술이나 청주 안넣으면
맛이 안나요?
뭐가 다른거죠?
청주넣어라 맛술넣어라
어느게 맞아요?
비린내 제거를 위해서라고 합니다.
비린내 제게하려고 넣지요.
비린내 제거하라고 넣는데 맛술은 들척지근해요
청주나 넣을까 맛술은 안씁니다
참고로 생선의 비린 맛은 피와 비늘에서 난답니다.
청주넣는 이유는 비린내 제거
생선의 비린맛은 피와 비늘에서 난다
메모합니다.....
청주와 맛술 둘다 넣음 더 맛있을까여 ????
알콜이 휘발 되면서 비린내 잡내를 갖고 날아가요.
그리고 청주의 깔끔한 잔향이랄까 은은하니 입맛끝에 나는 고급스러움도 있고요.
잇힝.. 청주 사러 간다잉.
소주 넣어도 괜찮을까요
쌀뜬 물도 좋다고 하던데 맞나요
소주 넣어요
돼지갈비 김치찌개에도 소주
누린내 비린내 질색
그리고 대부분의 한식 요리는 소주가 잘맞아서 소주 넣어요.
일식 생선 요리는 단맛이 강조되니 청주는 넣는게 맛있고
깔끔한 맛을 원하면 소주...
이상 생선국 시원하게 하는 식당 주인한테 배운 한수
불고기 할 때도 술을 넣는데 많이 넣으면 딱딱해 지던데요.
생선이나 육류에 소주넣어요.
단맛이 있어요. 청주나 소주도 뚜껑 열고 끓여서 알콜을 날려야지 안그러면 쓴맛이 남아요.
맛술은 조미술입니다
소주는 도수가 높아서 쓴맛난다고 요리시엔 사용안하는걸로 알고있는데요...(순한소주로 쓰는걸까요?)
청주는 알콜13%정도고요
비린내,잡맛제거에 쓰입니다.
비늘,핏물 제거에 신경써야되구요
소,돼지고기는 키친타올로 꾹꾹 눌러 핏물제거하고 닦아줍니다. 생선은 등뼈노출시 핏물고인거 깨끗이 씻어내요
맛술은 미림을 말하는건데요 비슷한 미향,미..요리술은 기타등등이 섞인 저렴이제품들이예요.
미림은 쌀을 천연발효시킨것으로 알콜14%라서 19세미만. 미성년자 판매금지품목이기도 해요.비싸죠 (미향이나저렴이들은 아님)
이것도 비린내와 잡내를 제거하지만 달착지근한 맛이 나요. 그래서 단맛과 조림,볶음같은 윤기를 내줄때는
청주보다 미림이 더 좋아요.
소주는 도수가 높아서 쓴맛난다고 요리시엔 사용안하는걸로 알고있는데요...(순한소주로 쓰는걸까요?)
청주는 알콜13%정도고요
비린내,잡맛제거에 쓰입니다.
비늘,핏물 제거에 신경써야되구요
소,돼지고기는 키친타올로 꾹꾹 눌러 핏물제거하고 닦아줍니다. 생선은 등뼈노출시 핏물고인거 깨끗이 씻어내요
맛술은 미림을 말하는건데요 비슷한 미향,미..요리술은 기타등등이 섞인 저렴이제품들이예요.
미림은 쌀을 천연발효시킨것으로 알콜14%라서 19세미만. 미성년자 판매금지품목이기도 해요.비싸죠 (미향이나저렴이들은 아님)
이것도 비린내와 잡내를 제거하지만 달착지근한 맛이 나요. 그래서 단맛과 조림,볶음같은 윤기를 내줄때는
청주보다 미림이 더 좋아요.
청주,미림 같이 쓰기도 해요
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