엄마가 젓갈냄새 나는 김치를 좋아하셔서
김장에 넣어볼까 하는데, 작년 김장에도 젓갈 넣었는데
약간 쓴 맛이 있고 맛도 그렇게 있지 않더라고요
젓갈을 달이지 않고 생으로 갈아서 그런가 아님 질이 안좋아서 그런가
아니면 배추의 문제인가 잘모르겠네요.
젓갈을 달여 넣어야하나요?
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젓갈을 김장에 쓸 때 달여야하나요?
ㅎㅎ 조회수 : 1,820
작성일 : 2017-11-12 18:45:27
IP : 122.42.xxx.212
5 개의 댓글이 있습니다.
1. 멸치젓갈만 생으로 사용.
'17.11.12 6:48 PM (125.137.xxx.148)멸치생젓은 딱 한통만 담구요..
나머진 멸치젓갈 달여서 김장해요.
쓴맛나면 젓갈 담글때 소금을 안 좋은 거..간수 덜 뺀 젓갈 사용해서 그런거 아닐까요??2. 하나로마트에서
'17.11.12 8:06 PM (124.5.xxx.71) - 삭제된댓글2키로씩 담겨져 있는것 사서 그냥 썼어요.
멸치통으로 담가져 있는거랑 새우젓 황석어젓 사서 갈아서 썼어요.
황석어젓은 아가미쪽에 흰뼈때문에 끓여서 체에 거르는분도 있어요.
생으로 조금쓸땐 칼로 자르고 다지면서 골라냈었어요.3. 원글
'17.11.12 8:16 PM (122.42.xxx.212)새우젓은 달이지 않잖아요
근데 다른 젓은 달이는 이유가 뼈같은거 거르기 위함인거지
맛을 좋게하거나 달이지 않으면 쓴맛이 나기때문은 아닌거죠?4. 싱싱한
'17.11.12 9:32 PM (124.5.xxx.71) - 삭제된댓글젓갈은 그냥 써도 돼요.
쓴맛은 매실액기스 , 생강을 너무 많이 넣거나 소금이 쓴맛이 나는 경우도 있고 여러가지겠지요. 젓갈은 찍어 먹어보면 쓴맛 나는지 알 수 있고, 그런건 안쓰는게 좋겠지요.5. 액젓은 그냥...
'17.11.12 10:24 PM (58.140.xxx.203)혹시 진 젓갈 말씀하시는건가요?
지난여름에 진젓갈 5년 묵은걸로 사다가 갈기만 해서 담았더니 삭으면서 비린내가 잡혔거든요.
근데 10월달에 담은것은 날씨가 충분히 덥지 않아서 그런지 비린내 없어질정도로 삭지를 않네요.
결국 생김치로 못 먹고 찌개용으로만 전락되어 있어요.
다음에는 달여서 한번 해보려구요.
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