김치 담글 때, 아무 젓갈 안 넣고 소금으로만 담그시는 분들 혹시 계신가요?

[김치]

저는 새우젓 아무리 좋은 육젓을 갖다 써도 이상하게 비릿한 냄새가 나는 게 싫어서 

액젓만 소량 넣고 담갔거든요, 그 동안...

자랑이 아니라, 제 김치 드셔 본 분들이 모두 깔끔하고 시원해서 맛있다고 좀 나눠 달라는 경우도 많고요...;;;

그런데, 어제 낮에 맛김치를 담갔는데, 이젠 액젓 냄새도 좀 거슬리네요...

제가 사과 간 거랑 양파 간 걸 김치 양념으로 만드는데, 

그 단맛이랑 섞였을 때 액젓에서 나는 그 농축되고 쿰쿰한 냄새가 싫어요...ㅠㅠㅠ

액젓 대신 그냥 꽃소금으로 양념해서 김치 담가도 괜찮을까요?

먼저 한 포기 정도 시도해 보려고 하는데, 경험 있으신 분들 조언 부탁 드려요~ 

[아리따운맘]

남편이 젓갈 들어간 음식 못 먹어서 젓갈 안넣고 소금만 넣고 담궈요
저도 남편 입맛따라 먹잖아 젓갈 안 들어간 음식들이 훨씬 깔끔하고 맛있어요

[아리따운맘]

대신 발효촉진을 위해 뉴수가는 좀 넣으세요 설탕은 코 처럼 되는거 같아서 안 넣는데 뉴수가는 깍두기에도 마법의 가루더라구요

[bluebell]

저요~ 황태 표고 양파 육수에 소금간으로만 담가왔어요~
그러다 영양? 차원서 김장용 생새우를 갈아 넣기 시작했는데, 익으면 이것도 시원하고 맛있어요.
비린거 싫어하거든요. 생새우 넣으실거면 20포기에 500그람 정도 넣어보세요~

[bluebell]

설탕대신 매실액 넣었구요

[......]

제 아는 분이 철두철미 채식주의자인데
아주 깔끔해요.특히 봄 여름에요.그 산뜻한 맛이라니..
저는 젓갈맛에 길들여져서 추운계절에 먹는건
취향대로 젓갈 넣구요..

[아.]

젓갈없이도 김치를 담는군요.

[아.]

사과랑 양파를 어느정도 사용하시는지 여쭤봐도 될까요?

[ㅇ]

알타리무 담갔는데 진간장 썼어요
몽고간장

[김치]

네~
많이들 그렇게 하시는군요.
저도 설탕 보다는 스테비아 넣고 만드는데, 걸쭉하지 않아 좋아요. ^^

사과랑 양파는 1:0.7 정도 비율로 만들어요.
사과를 넣으면 익을 때 맛있다고 해서 넣었는데, 그 덕분에 그런 것 같기도 하고요~

다음 번에는 대봉을 홍시로 만들어서 넣고 만들어 볼까 해요.
단맛이 감칠맛 돌고 맛있다네요~

[ㅇ]

저두 젓갈없이 한번 담아봐야겠어요

[김치]

사과랑 양파 양을 말씀 안 드렸네요~
배추 중간 사이즈 기준 3통이면 사과 큰 것 하나, 양파 하나 이렇게 푸드 프로세서에 돌려서 써요~
사과가 큰 거라 1:0,7 정도 되는 것 같아요.
양파가 많이 들어가면 냄새도 더 심해지는 것 같고요...

[마키에]

저희 엄마 생새우 넣으세요 시원하구 맛있어요^^

[저는]

새우짓 제가 담근 것 넣고 생새우 넣는데 깔끔해요
냉장숙성한 새우젓이라 비리지 않은 것 같아요

[절밥]

절 밥을 먹는데
김치가 젓갈 넣지 않은거라 해서 깜짝 놀랐어요...
맛이 잘 들어서 그런지
깔끔한게 맛있었어요...
젓갈을 좀 적게 넣고 김치 담아봐야겠습니다