애호박이나 무 썰어서 말리면 영양가치가 올라가나요?

[궁금한데]

애호박이나 무 썰어서 말리면

영양가치 올라가나요?

아님 옛날에 냉장고 없던 시절 저장하기 편하라고 개발된 조리법인가요?

애호박이나 무썰때 얇게 써는게 힘든데

채칼같은거로 하면 훨씬 간편한가요?

칼질이 능숙치 않아 힘들어 편한 방법 없나 궁금해요

[네]

영양이 훨씬 풍부해 진다고 알고 있습니다.
자세히 알고 싶으면 검색해 보시구요.

채칼 사용하세요.
마트가면 독일제 좋습니다.

[그냥 칼로썰어도 돼요]

공기가 좋은곳에 살면 바깥에다 말려도 되지만 도심에서 건조기 없으면 말려도 못먹겠던데요
식구들이 말린 호박이나 버섯종류 잘먹으면 말려서 겨울에 해먹으면 좋아요 안먹으면 괜한일 되요
냉동실에 굴러다녀요 우리도 토란데 말려서 안먹어져서 버렸네요 우리남편이 마른나물 안먹어요

[비타민d]

버섯 같은걸 햇빝에 말리면 비타민 디가 증가한다고 알고있는데 건조기에다 말리면 그런 장점도 없을 것 같은데요. 요즘 말린 채소들 거의 건조기나 건조실에서 말리지 않나요? 말리면 수분이 줄어들어 단위그램당 영양소는 생채소보다 높겠지만 말리기 전의 무게와 비교하면 다른 영양소들이 더 있을까 싶네요.