자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
배추 한통이나 한 망에 액젓 양 비율좀 알려주세요.
1. ㅁㅁ
'17.10.27 2:50 PM (175.223.xxx.169) - 삭제된댓글포기는 일정치않아 어렵고
절임후 기준 잡으시면 쉬워요
이게 대충 나도여러님거 취합한것임
기본깔고 시작하니 대량도 엄청 쉬웠던지라
누구라도 도움되시라고
미리 올려둠
아니
사실은 진즉 올려진줄알고 아쉬워 검색치니 없어서
새삼스레 창고 뒤져 글 찾아옴
절인배추 20kg
무채 5kg
고추 800-900g
액젓 660g
새우젓 380g
마늘 550g
생강 144g
설탕 144g
조미료 60g
양파채 550g
대파 720g
알기쉽게 대충 요약했어요 .
저건 전라도식은 아닌
익은뒤 맛이 더더 좋아지는 경기도식입니다
찹쌀풀은 넣고싶으면 2%이내만 넣으셔요2. 액젓4T 새우젓1T
'17.10.27 2:55 PM (14.54.xxx.240)마늘 60g, 생강15g, 다시마물1c 찹쌀풀(물1c 찹쌀1T) 고추가루1c은좀 많아요 봐가면서 가감하시고 배즙도1개분은 많아요 맨나중에소금2t로 간보세요
3. ㄱㄱ
'17.10.27 3:07 PM (175.124.xxx.135)감사합니다.
1통이나 3통 담아볼려구요.
액젓4 새우젓1로 담아볼께요.
설탕이나 매실액은 안 넣으시나요?4. 올리고당이나 양파청
'17.10.27 3:17 PM (14.54.xxx.240)2T, 없으면 설탕1T, 그리고 작은 양파 1/4 쪽, 갓이나 쪽파 이렇게만 넣어도 깔끔한 김치가 됩니다.
5. ㄱㄱ
'17.10.27 6:33 PM (175.124.xxx.135)감사합니다.
의외로 액젓이 적게 들어가네요.
매번 제가 액젓을 많이 넣는지 짜요. 무채와 배 갈은 것이 들어가니 이번에도 액젓반컵 새우젓 반컵
넣었더니 짜게 되었어요.
단 맛도 부족하고 조미료가 안 들어가서인지 뭔가 빠진 느낌이었어요.
한 통사다 몇번 담았는데 짜서 실패한 적이 많아요.
많이 해봐야 겠어요.6. ㄱㄱ
'17.10.27 6:37 PM (175.124.xxx.135)무채는 안 넣으시나요?
7. 나이많은 아줌마
'17.10.27 10:05 PM (218.154.xxx.248)간은 무조건 싱겁다 하게해요 김치간 맞추기가 어려워요 배추가 큰것도있고
보통도있고 속이 꽉찬것도있고 하니 무조건 적다싶게 싱거운김치는 고치기 쉬워요
싱거우면 액젓이나 새우젓을 조금 넣으면 되니까요 소금도 그리고 담그기 어려울때는
유튜브를 검색해봐요 여러번보고 해보면 요령도 생겨요 메모하고8. 무채도 작은무1/4정도넣는데
'17.10.27 10:06 PM (14.54.xxx.240)강판에 갈아넣기도 하고 굵은채로 넣기도 해요. 불린 흰콩1/2T를 찹쌀죽 끓일때 같이 끓여서 갈아서 양념에 넣기도 하고 늙은 호박을 죽처럼 끓여서 넣기도 합니다.
9. 김치를 담근 다음날
'17.10.27 10:12 PM (14.54.xxx.240)국물 간을 보고 싱거으면 간수뺀 소금 또는 액젓으로 간을 최종 맞추고 꼭꼭 눌러서 그위에 비닐을 덮어 공기를 차단하시면 됩니다.
10. ㄱㄱ
'17.10.27 11:56 PM (175.124.xxx.135)감사드려요.
도움이 많이 됩니다.11. ...
'17.10.28 2:48 AM (117.111.xxx.85)김치 1포기 ㅡ소금 1컵. 물5컵.
고추가루 1컵.
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