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집된장으로 국을끓이면 끝에 쓴맛이 나는데요

종종 조회수 : 5,962
작성일 : 2017-10-18 16:09:14
도움 요청해요~
엄마한테 얻어온 집된장으로 국을 끓이면 끝맛에 살짝 쓰다 싶은데
어찌해야할까요~
아욱으로 끓여서 그렇나...
된장이 묵어서 그렇나 해서
새된장으로 얻어와서 사골우거지국을 끓였는데
역시 사알짝 쓴맛이 나요 ㅜㅜ 양도 많은데 ㅜㅜ
해결책이나 원인을 아시는 능력자님께선 꼬옥 답변 부탁드리겠습니다~~~
IP : 211.216.xxx.217
11 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ㅇㅇ
    '17.10.18 4:11 PM (49.142.xxx.181)

    메주 발효되는 과정에서 약간 씁쓸한 맛 나기도 해요. 그래서 집된장으로 끓이는 찌개나 국은
    좀 오래 끓여야 하죠. 뚜껑 좀 열어놓고요..
    백종원 된장찌개 레시피에서도 시판 된장은 그냥 쓰는데 집된장 쓸때는 설탕 약간 넣으라고 했어요.
    설탕이 부담스러우면 무나 양파 좀 넣고 끓이세요. 익으면 단맛나는 채소..

  • 2. 마늘
    '17.10.18 4:13 PM (39.7.xxx.86)

    비법은 마늘~!!!

  • 3. 와~~~
    '17.10.18 4:17 PM (211.216.xxx.217)

    친절하게 답변 해주셔서 감사합니다!!!

  • 4. ..
    '17.10.18 4:21 PM (218.148.xxx.195)

    약간의 감미료~

  • 5. TimHortons
    '17.10.18 4:40 PM (210.117.xxx.136)

    약간의 다시다...

  • 6. 아울렛
    '17.10.18 4:42 PM (119.196.xxx.134)

    집된장과 시판 된장을 섞어서 끓이면 그런맛이 없어져요 떱은맛도 없어요

  • 7. 맞아요.
    '17.10.18 4:44 PM (116.121.xxx.194)

    윗님말씀처럼 집된장이랑 마트시판된장 조금 섞어서 끓이면 괜찮아져요. 아무래도 마트에서 파는 시판된장에는 조미료가 들어가니까 그런 걸거에요. 없으시면 다시나 조금 넣어보세요~(어차피 마트 된장에도 조미료 들어가니까요)

  • 8. 아주미
    '17.10.18 6:59 PM (175.125.xxx.82)

    불끄기 30초쯤전에 꿀 한스푼이요 조미료대신

  • 9. ..
    '17.10.18 7:01 PM (124.111.xxx.201)

    꿀이 없으면 설탕 두꼬집.

  • 10. ...
    '17.10.19 6:15 AM (211.178.xxx.31)

    저도 꿀 추천이요

  • 11. 여유~
    '17.10.23 4:44 PM (1.254.xxx.55)

    꿀추천
    저는 된장에 마늘 안 넣어요.
    살림경력 30년넘었습니다

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