감자채전 할껀데 떨어지지 않게 잘 붙어있게 하려면

[낼 이면 출근]

집에 싹난 감자가 있어서 애들해주려는데 채칼로 썰어 부침가루
섞고 녹말 좀 섞어서 하는데도 뒤집다 보면 채들이 우수수
떨어지네요... 잘들러 붙고 바삭하게 하는법 뭐가 있나요?

[..]

얇게 부치고 기름 많이 둘러 튀기듯하면 덜 떨어져요.

[그냥]

채썬채로 바로 부쳐요.
물에 헹구지말구요.
조금 떨어지기는 하지만 그정도는 무시해도 될만하던대요.
전 녹말 부침가루도 안 섞어요

[..]

채가 무조건 얇게 쳐져야 안떨어져요
채칼사용하세요
반죽은 두툼하게 올리더라도요

[우유]

맞아요
저도 가끔 하는데. 채칼로 가늘게 썰어 지는것으로 해야 해요.
그럼 두툼하게 하지 않아도 되요
저는 전은 얇은것이 좋아서....

[아주가는채]

아주 가늘게 채치면 잘 븥어있어요. 한면이 바삭하게 익은 후에 뒤집으세요.

[채칼로 썰어서]

소금넣어 버물버물
그릇을 밑에두고 채에 받쳐서 물기를 꼭 짜요.
5분정도 후에 그릇에 녹말이 가라앉으면
위에 물은 따라버리고
가라앉은 녹말과 감자를 섞어서 같이 부치세요.
물기가 많으면 잘 처지는데
짜내고 하면 바삭바삭한 감자전이 됩니다.

[......]

부칠 때 약한 불에 오래 부치세요. 그러면 전분이 감자채에서 우러나오면서 점성이 생겨서 붙어요.
대신 시간이 좀 오래 걸리는 게 단점이죠.

[그냥]

채만 썰고 아무짓도 하지 마시고 그냥 후라이팬에 고루 펴주세요.

다만 뒤집을때는 뒤집게 쓰시면 백퍼 실패..
지들끼리 적당히 붙었겠다 싶을때 손목 스냅으로 후라이팬을 슥 올려서 뒤집으세요. 과감하게.

[아울렛]

무조건 잘게채치고 부침가루 로만해도 좋아요 식초간장 해서찍어먹어요
두껍게 채치면 잘안익고 합채가 안돼요