생전 처음 갈비탕 도전 합니다. 비법 좀 고수해주세요.

[갈비탕]

해외살아서 추석은 못지내지만, 혼자서라도 추석 기분 낼까 싶어 갈비탕 끓일려구요.

일단 살 많은 찜갈비를 샀고요, 대충 이해하는 바로는

1. 갈비를 찬물에 담굼 (3시간)

2. 냄비에 끓임 (5분) - 소주 없는데 그냥 끓여도 되나요? 미림 넣어볼까요? 

3. 야채 넣고 다시 끓임 (센불 다시 약불 1시간) - 다시마, 무우, 양파, 대파, 마늘, 생강, 등등 -- 여기서 좀 약하게 은근히 2시간 끓여도 될까요? 

4. 1시간후 야채 버리고, 간함 (국간장, 소금, 맛술, 후추?) 

이게 다인가요? 국물 뽀얗게 할려면 어떻게 하면 되죠? 

도움 감사합니다^^

[...]

2,4 번 미림 뺀다. 단맛 이 나서 안좋음.
2, 물이 펄펄 끓을때 데쳐야 고기냄새가 제거 됩니다.
4, 무우를 많이 넣으면 갈비탕이 아니고 뭇국 국물맛이 되니까
많이 넣으면 안되고 생강은 새끼손톱 사이즈 아주 조금에
통후추 있으면 7~8알 넣으면 좋구요,미림은 안되고 청주 한스푼 넣으세요.

[음]

저도 미림 뺀다 - 달아요
무는 진짜 조금 - 무국에 갈비 들어간 맛이 나요
속는 셈치고 국간장 좀 줄여서 액젓으로 간 해 보세요 - 파는 갈비탕 맛 바로 날거에요
뽀얀 국물은 사골 정도는 되야지 갈비탕 뼈로는 힘든 거 같고 굳이 뽀얄 필요 있나 싶어요
맑은 갈비탕 국물도 많으니깐

[행복]

갈비를 끓는물에 한번 데쳐내고 그 몰은 버리고;
갈비를 깨끗하게 씻어서 새 물에 끓이세요.

[모두 좋은 조언]

너무 너무 감사합니다. 근데 액젓은 멸치 액젓밖에 없는데 이것도 돼나요??

[네]

간을 약하게 하시거나 간 하기 전에 아주 조금 넣어보시고 국간장조금 소금으로 간 맞추세요
(액젓 염도가 다 다르니)

[퍼플레이디]

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