육개장 끓였는데 진한맛이 안나요ㅠㅠ

[dd]

새댁 육개장 처음으로 끓여 봤는데요

고추기름내서 눈으로 보기에는

빨갛고 기름져 보이는데

막상 국물을 떠먹어 보면

맑은국 맛이 나요

진하고 찐득한 맛은 전혀 안나고요ㅠ

기름기 거의 없는 양지를 삶아서

그 물에 끓여서 그런 걸까요?

그래도 나름 백종원 레시피 보고 참기름이랑 오일 3대1 비율로

파기름 먼저 낸 다음 거기에 삶은 고기 넣고

같이 볶다가 고춧가루 넣어 고추기름 비슷하게 냈는데..

국간장이랑 소금으로 간은 맞췄는데

더 짜게 되기 보다는 뭔가 찐한 맛이 났으면 좋겠어요 흑..

집에 액젓 종류는 없고

다담에서 나온 순두부찌개 양념이 있는데(파우치에 든 것)

이거 한두 스픈 넣어보면 어떨까요?

국 버릴까 봐 겁나서 못해보고 있어용..

[육수낼때]

고기를 덩어리째 푹 고아야 진한맛이 나요

[..]

고기를 아끼지 말아야해요.

[ㅇㅇ]

육수낼 때 찬물에 고기를 덩어리째 넣고 푹 고았어요
고기는 작은 냄비 반 가득 차게 넣었구요ㅠㅠ
뭐가 문젤까요??

[어차피]

고기양이 얼마나 되는지 모르겠지만..
어차피 이제 와서 더 늘릴 것도 아니고 짜게 되는 것도 싫으시다면 그냥 오래 끓이세요
냉장고에 넣었다가 다음날 끓이면 좀 더 맛이 어우러지고요..

[...]

집에서 해보면 고기 왠만큼 넣어서는 고기국물 맛 안나더라구요. 뻑뻑할 만큼 넣기 전에는..
결국 다시다 넣으면 맛있다고들 먹네요.
동네 아줌마들한테 육개장 주고 다시다맛 난다고 할까봐 조마조마했는데 다들 파는것보다 맛있다고 싹싹 비울 정도에요.

[죄송]

소땡기 다시다를
한숟가락 넣고 끓여보세요

[ㅇㅇ]

고기반 물반 그랬는데
담번엔 기름기가 좀 있는 부위로 해야 할까 봐요^^;;
제가 숙주를 좋아해서 숙주를 좀 많이 넣었는데
이게 시원한? 맑은?맛을 내는데 일조했을까요?

[...]

육개장은 좀 오래 끓여야 맛있어요

[..]

숙주 많이 넣으면 시원해지죠

[고딩맘]

지금 상태에선 조미료 넣는 게 ... 전 평소 멸치다시마육수 진하게 내서 고기육수랑 섞어서 끓여요

[ㅜ]

버릴수는 없잖아요
어쩔수없이 비비고 사골육수 한봉 넣으세요

[ㅋㅋ]

다담 순두부찌개 양념 한스픈 넣는 거는
아무도 추천 안 하시는거쥬?ㅠㅠㅋㅋ
달걀이랑 당면 넣는거 좋아하는데
요즘 달걀을 좀 안 먹어서^^;;
좀 더 끓여봐야 할까봐요.....

[..]

소고기 다시다 넣으세요
다른걸로 모험 마시고~

[ㅇㅇ]

엄마의 맛은 다시다에요.

[....]

기름기 좀 있는 부위가 낫구요.
숙주가 맛을 연하게 하는 것도 맞아요.
육개장은 두고 먹는데 숙주는 금방 안먹으면 가늘어질거에요.

[결국]

조미료스러운게 좀 들어가야 깊은 맛과 진한 맛이 올라오더라고요.
다담 순두부 양념장도 단맛 나는건 아니니까 조금 넣어도 괜찮을거 같아요.
저도 십여년전 신혼때 육개장 처음 끓였는데 영 시원찮은 맛이더니 다시다 한스푼 넣으니까 진짜 제대로 진한 육개장이 되더라는 ㅎ
저 나름 요리 좀 해본 여잔데 육개장은 처음 끓였었어요 ㅎ

[고기 얼만큼 넣으셨어요??]

제가 한 육개장 하는데요.
우리꼬맹이들이 좋아해서...
고기 정말 많다싶게 넣어야 맛있어요.
전 큰 국솥에 양지나 사태 두근 때려넣고 푹 끓여서 국물낸다음 건져서 쪽쪽찢어서 양념해서 다시 넣어요.
애기들용은 맵지 않게 하고..어른건 맵게...
날이 선선해지고 있으니 또 열심히 육개장 만들어봐야겠네요~~
맛 안나시면 윗님 말씀처럼 참치액이나 멸치액젓 넣어보세요. 확 달라져요(조미료의힘..ㅎㅎ)

[ㅇㅇ]

제대로 된 육개장은 아니고요^^;;
그냥 파 듬뿍 넣고 양지 삶아 찢은 거,
숙주 듬뿍 넣었어용
고사리 토란대 이런건 못넣었어요 흑
양파 넣는다는게 깜빡했네요
숙주랑 고기 찢은 건 양이 꽤 돼서
국자로 떴을 때 국물보다 건더기가 많긴 해요 ㅎㅎ
친정엄마랑 통화해 보니 시나브로 끓여야 한다고 그러시는데
약한 불로 뭉근하게 한 20분 더 끓여볼까요?
정 안되면 다담 순두부양념 한스픈 넣는걸로 키키

[ㅎㅎ]

고기를 넣을만큼 넣으셨네요?
그렇다면 비법은 '다음날' 드셔보세요.
육계장이나 건너기 많은 찌개류는 끓일수록 맛이 우러나요.

[ㅇㅇ]

고기를 많이 넣으면 진한 육개장 돼요.

[ㅇㅇ]

기름기 있는 맛있는 양지로 끓이는게 중요하더군요

[에헤]

다시다가 독약도 아니고..
그냥 다시다 한 숟갈 넣으세요.
다음부터는 고기 잔뜩넣고 맛나게 끓여드시구요.

[ㅠ.ㅠ]

왜 자꾸
다담 순두부양념을 넣으시려하세요
그건 순두부찌개용이죠

[ㅣㅣㅣ]

저같으면 조미료 넣겠네요
시중 파우치 양념제품 뒤에 읽어 보세요
뭐 들었는지-.-

[오오]

방금 한숟가락 떠먹어보니 처음보다 훨씬 낫네요!
좀 깊은 맛이랄까.. 어우러진 맛이 나요 ㅎㅎ
이따 저녁에 남편이랑 먹을 때쯤엔 좀 더 낫지 않을까 싶어요 후후
다들 말리시는 순두부양념은 넣지 않을게요 ㅋㅋ
담엔 기름기 있는 양지에 고사리 토란대 도전해 보겠습니당...

[건더기]

가 충분히 많으면 오뚜기 사골육수 한봉지넣고 은은한불에 푹 고으면 맛있게 될거에요. 아무 사골육수나 넣으면됩니다

[happywind]

대파 무 듬뿍 넣고...한단 다 넣고도 모자라다 싶게
그게 푹 물러서 씹으면 흐물거리게 부드럽도록 고은다는 생각으로 뭉근히 오래 끓여요.
그리고 매번 데울수록 맛이 더 깊어지더만요.

[저도]

육개장 끓이다 다시다 샀어요 ㅠㅠㅠㅠ
뭐 넣을 거 다 넣고 차례 다 지켰는데도 맛이 안나서 ㅠㅠㅠㅜ
근데 다시다 한스푼!!!정말 요리가 달라지더라는 ㅠㅠㅠㅠ

[오뚜기 사골육수]

한봉지 부어보세요

[한우]

국물은 한우해야 하더라구요.

[귀여니]

간맞출때 저는 액젓넣고 마무리해요
집에서 끓이는 육계장은 액젓을 넣어야 맛이나던데요 아무래도 액젓에 조미료성분이 들어있어서겠죠
그래도 다시다의 들큰한 맛보다는 액젓이 깔끔해서 좋아요^^

[.......]

고기 듬뿍, 제주 고사리, 이것저것 넣고 푹 끓였는데도
뭔가 부족..다시다도 없음.
한숨 푹푹 쉬다가 그냥 포기하고 혹시나?
라면스프 조금 넣었더니 맛있다고 난리~~
ㅠㅠㅠㅠ

[...]

공들여 열심히 했는데 맛이 안나니 속상하죠
요즘 소고기가 국을 끓이면 예전만큼 맛이 안난다고 하더라구요
조미료 넣으면 당장 맛이 확 살아나겠지만 들인 정성이 아까우니
일단 다시마를 좀 넉넉히 넣어보세요
그래도 안되면 시판 조미료의 힘을 빌어야죠

[ㆍㆍ]

제 남편이 한국사람이 아닌데,
좋아하는 한국음식 중 하나가 육개장이에요.
그래서 한여름 빼고는 자주 끓이는데, 저는 정육점에서 우지를 사다 냉동보관한 후, 이 우지를 웍에 발라서 약간 태운다고 할까요? 이렇게 한 후 그 웍에다가 육개장 끓이면 진한 소기름맛이 나요.

[양념]

익힌 고기와 속재료를 고추가루 후추 마늘 참기름 조선간장등등 넣어 무친 후 육수에 넣고 끓이면 진한 육개장이 됩니다. 참! 속재료들은 미리 데친 후 무쳐야하고 파만 그냥넣으면 됩니다

[가정집에서는]

무슨 국이든 멸치 다시마 육수 베이스로 만들어야 깊은 맛 나요.

[기름]

소 신장옆에 붙은 기름이 육개장의 비결이라고하니 담엔 우지가 좀 들어가도좋을거같아요

[삶은 고기 찢어서]

팍팍 주물러 맵고 짜게 무쳐서 끓여야 해요.

[..]

미역국과 마찬가지로 육개장도 한번 더 끓여야 맛있어요.
그래도 깊은 맛이 안나면 액젓 조금 넣으세요.

[제 비법]

곰탕 국물을 넣으면 엄청진하고 맛있답니다.
고기도 넣고 곰탐 국물도 넣고

[그게]

냉장고에 넣고 끼니때마다 끓이는데
날이 갈수록 맛이 진해지네요

[바나나]

다음날 다시 한번 푹 끓여 먹으면 돼요. 첫날엔 항상 맛이 안나요