집에서 멸치, 무, 국간장, 양조간장으로 육수 내니
시중 맛은 안 나네요.
혹시 멸치 다시다?
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
시중 잔치국수 육수 맛은 어떻게 내나요?
... 조회수 : 5,290
작성일 : 2017-09-24 17:15:11
IP : 50.67.xxx.52
15 개의 댓글이 있습니다.
1. .....
'17.9.24 5:17 PM (180.158.xxx.145)딩동댕동~~~~~~~~~~~~~~~~
2. 그정도로는
'17.9.24 5:24 PM (112.155.xxx.101)깊은 맛이 안나죠
멸치 다시다가 아니더라도
황태대가리, 디포리, 다시마 기본 액젓등이 들어가야죠3. ..
'17.9.24 5:26 PM (121.137.xxx.215)MSG를 안쓴다는 가정 하에...멸치보다 디포리 쓰는게 훨씬 육수가 진하게 잘 우러나던데요. 그래서 저는 멸치 안쓰고 디포리 써요. 국물 내는데 좋다는건 두루두루 함께 많이 써보세요. 파 뿌리, 표고버섯 등등.
4. ...
'17.9.24 5:29 PM (220.86.xxx.41)뭐만 하면 다시다래. 그러면 맛없어 망하는 집이 왜 나와요.
가정과는 비교도 안될 정도의 멸치양과 화력으로 오랫동안 끓여요.5. ㅇㅇ
'17.9.24 5:34 PM (180.230.xxx.96)집에서도 멸치양을 좀 많이 넣어야 맛이나더라구요
그리고 육수에 소금간하구요6. 다시마랑
'17.9.24 5:43 PM (211.244.xxx.154)대멸요.
그리고 양조간장은 안 들어가는게 더 시판 육수다울듯 싶어요.7. 답은
'17.9.24 6:28 PM (182.239.xxx.44)설탕입니다
8. marco
'17.9.24 6:39 PM (39.120.xxx.232)멸치 10마리에 msg 아주 조금이면
멸치 100마리로 우린 육수가 됩니다.
어찌보면 조미료 안쓰는 것이 환경파괴와 연관이 있을 수도 있다는 생각이 듭니다...9. 야매
'17.9.24 6:49 PM (116.40.xxx.48)쯔유도 맛나던데요
10. 전에
'17.9.24 9:26 PM (211.222.xxx.74) - 삭제된댓글국수집에서 알바를 했었어요
다시마 멸치를 듬뿍넣고 무 양파 거기에 멸치다시다 두국자정도넣고 그러곤 두세시간 푹~끓이더군요
마지막으로 국수내갈때 미원을 아주작은 찻수저로 삼분의 일정도를 넣어주고요
근데 우스운건 먹는사람들이 미원맛이 많이 안나서 좋다고 하더군요11. 전에
'17.9.24 9:32 PM (211.222.xxx.74) - 삭제된댓글국수집언니한테 멸치다시다를 넣는데 왜 미원을 넣느냐물었더니 미원을 안넣으면 쓴맛이 난다고하더군요
12. ..
'17.9.24 10:35 PM (180.71.xxx.170)보리새우
다시마
무
대멸치넣고 푹 우린후
국간장과 천일염으로 간하면 시중 파는 육수보다
더 시원하고 맛있어요.
미원 설탕 필요없어요.
원재료가 많으면 돼요.13. ㅇㅇ
'17.9.24 11:12 PM (180.230.xxx.96)오~
국숫집에선 조미료를 넣는군요
멸치랑 다시마랑 많이 넣고만해도
맛있던데.. 역시14. ..
'17.9.24 11:41 PM (211.224.xxx.236)가끔가는 시골장터 시장의 맛난 국수집 사장님이 그러시는데 멸치 너무 오래 끓이면 더 비리다고 하던데요. 10분정도 끓이면 맛난맛은 다 우러나온다고. 대신 내장 다 빼고 볶아서 한다고 했어요. 시골인데 잔치국수가 4500으로 꽤 비쌌던집. 대신 김치같은게 정말 맛있더라고요.
15. O1O
'17.9.25 12:53 AM (59.19.xxx.152)디포리 추가요~
디포리를 넣어야 국물이 진해요.
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