갈치 손질 할 때요

[..]

반짝이는 은비늘을 칼등으로 벗기는거예요?
벗겨서 요리하면 모양이 볼품이 없어서요.
비늘 안 벗기면 비린가요?

[그건]

은껍데기가 소화를 방해하는 성분이라 안먹는게 좋죠
비린내도 더 유발하고
전 살살 칼로 죽죽 긁어내요
칼등으로 잘 안긁혀요

[ㄱㄴㄷ]

제가 두개 다 해본 결과 비린것은 별로 차이가 없구요.
듣기로는 은비늘이 소화에 안좋아서 제거한다고 들었어요.
갈치가 싱싱할수록 은비늘이 잘 벗겨지고 덜 싱싱하면 너덜너덜해지더라구요.
내장제거하면서 뼈있는 부분에 까만것들 굳은 피포함해서 아주 깨끗이 씻는게 비린내를 더 줄이더라구요.

[..]

감사합니다^^