며칠전 돼지고기 장조림을 해서 냉장고에 두었는데 국물이 살짝 시큼하면서 걸죽해지네요.
고기는 괜칞아 잘 먹었구요.
걸죽해지는거 왜이러죠?
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
장조림 국물이 걸죽해지는건?
장조림 조회수 : 2,958
작성일 : 2017-09-14 18:02:51
IP : 210.57.xxx.73
7 개의 댓글이 있습니다.
1. ㅇㅇ
'17.9.14 6:06 PM (49.142.xxx.181)상하느라고 그런거죠. 고기국물은 부패하면서 걸쭉해져요.
고기도 조금 상했을텐데.. 이번엔 괜찮아서 다행이지만, 다음부턴 드시지 마세요..2. 원글
'17.9.14 6:12 PM (210.57.xxx.73)아.. 그렇군요.
그런데 어떤 원리로 그런걸까요?3. 제가보기에도
'17.9.14 6:16 PM (116.127.xxx.144)상해가는거 같아요.
안먹는게 나을텐데..4. ㅇㅇ
'17.9.14 6:22 PM (49.142.xxx.181) - 삭제된댓글원리야 잘 모르겠지만, 아미노산 같은게 부패하면서 어떤 성분으로 변해서 그런거 아닐까요..
5. ㅇㅇ
'17.9.14 6:23 PM (49.142.xxx.181)물김치도 잘못 발효시키면 국물이 끈적해지더라고요. 특히 김치국물에 육수 넣을경우는요.
원리는 모르지만 단백질의 아미노산 성분이 발효가 잘못되면 부패하면서 끈적한 어떤 성분으로 변하는것 같습니다.6. 맞아요
'17.9.14 6:43 PM (106.242.xxx.91) - 삭제된댓글상하는거예요
덜어드시고 중간에 한번도 끓여 주었으면 좀더
오래드셨을지도...
그리고 김치 담글때 육수 넣엏다가 걸죽해진적
있어서 망한경우 있어요.7. ///
'17.9.14 6:55 PM (61.84.xxx.204)이거 싱거워서 그래요.
혹시 장조림에 넣은 고추나 마늘 등에서 수분이 나오면서 싱겁게 되기도 하구요.
담에 하실 때는 간장과 설탕을 좀 더 넣고 채소나 달걀을 적게 넣거나 다른 통에 담았다가 상에 낼 때 함께 내세요.
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