새송이는 갓 바로 밑에 주름이 많아서
(갓이 있는 버섯은 거의 다)
물에 씻으면 주름이 물을 너무 많이 흡수해서
음식을 하고 나면 물이 많고 향이 덜 한 거 같아서
늘 고민입니다.
지금은
1.밑둥을 잘라내고 흐르는 물에 주름쪽만 빼고
몸통 부분 씻고 갓을 손끝으로 둥굴게 그리며 씻고
그대로 쓰는데 그것도 찝찝하고.
2.전체를 하루전에 미리 씻어서 물기를 빼고
다음날 조리를 하는데 그래도 물이 제법 나오거든요.
다들 어떻게 씻으세요?
검색을 해도 자세한 설명은 안 나와 있어요 ㅠㅠ.