갈치

[애짱]

요즘 생물 갈치가 많이 나오고 있지요
예년보다 가격도 좀 내린거 같아 자주 사먹는데요
근데 구워나면 왜 죽 같이 물렁해지나요?내가 요리를 못해서 그런지 궁금해요

[...]

팬 좀 달구시고 기름 넉넉하게 두르셔야 돼요

[음]

갈치를 어디서 사셨죠?
갈치 잘못사면 그럴때 잇어요
일단 대형마트꺼면(특히 이마트껀 싱싱하니..손질도 잘돼있고) 괜찮을텐데


굽는방법
저는 비늘 다 긁어내고 지느러미 다 잘라요
그리고 소금 왕창뿌려 반나절이나 한나절 재움
그리고 팬을 달궈 약불에 기름 좀 많이 두르고 약불에서 몇분 굽다가
불을 조금 올려서 노릇하게 구움.

요렇게 하면 맛있어요

죽처럼 되는건...그런 갈치가 가끔 있더라구요. 올봄에 샀을땐 그랬는데
지금껀 괜찮더라구요

아니면 평소 사던곳 말고 다른곳에서 사보세요

[애짱]

마트에서 샀어요
그대로 해볼께요^^

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소금간 한 갈치를 잠시 뒀다가 일회용 키친타월로 살짝 살짝 눌러서 수분을 제거해 보세요
전 여유가 있으면 접시 밑에 키친타월 깔고 아무것도 안 덮고 냉장실에서 한시간 정도 그대로 넣었다 수분을 증발 시켜요 그럼 더 겉이 바삭해져요

[봄이오면]

밀가루 살짝 뿌리시면

[생선]

생선은 반건조가 쫄깃하고 꾸덕하니
맛있는 데 집에서는 반 건조 까지는 힘들어도
구입 해서 윗분 말씀 대로 소금밑간 해서
키친타올로 둘둘 말아뒀다 구워 보세요...
한 맛 나요