생생정보통 김장 레시피로 담가보신분 어떠셨어요.레시피 첨부했어요.^^

[김치]

11월12일 수요일 생생정보통 황금 레시피 [배추김치]..

 

황금 레시피 [배추김치]

 

※ 어른용 숟가락으로 수치화한 레시피입니다.

 

※ 아래 레시피는 배추 3포기 기준의 레시피입니다.

 

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- 준비 과정 -

 

1. 배추 3포기를 준비한 후 겉잎을 제거하고 반으로 자른다.

 

2. 물 4,000cc(맥주컵 20컵), 소금 800g(맥주컵 4와 1/2컵) (4컵은 물에 넣고 1/2컵은 웃소금 사용)

 

3. 상온에서 7시간을 절인다. (2시간마다 배추의 위치를 바꿔준다)

 

4. 절인 배추는 맹물에 깨끗이 씻어 2시간 정도 물기를 빼준다

 

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- 육수 만들기 -

 

무(300g) 5조각, 파 2개, 양파 껍질(1개) 대추 10개(씨 제거한 것) 물 1,200cc(6컵)

 

1. 센 불에서 20분 끓이기

 

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- 풀죽 쑤기 -

 

1. 찹쌀가루(200g/1컵)에 만든 육수 반만 붓는다.

 

2. 찹쌀죽을 센불에서 끓인 뒤 끓어오르면 불을 끄고 4분간 뜸 들인다.

 

* 끓인 찹쌀죽은 꼭! 완전히 식혀서 사용한다.

 

3. 밥 한공기와 남은 육수 반을 믹서기에 붓고 갈아준다.

 

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- 양념장 만들기 -

 

찹쌀 풀(400cc-맥주컵 2컵) 밥 풀(400cc-맥주컵 2컵)

 

배 1/2개, 사과 1/2개, 양파 1개, 무 1/4개, 간 양념(1,000cc-맥주컵 5컵)

 

매실액(10큰 술) 간 마늘(7큰 술), 간 생강(2.5큰 술) 새우젓(4큰 술) 멸치 액젓(5큰 술)

 

소금(1.5큰 술) 무가당 두유(7큰 술) 고춧가루(3컵)을 넣고 잘 섞는다.

 

1. 2시간 가량 고춧가루가 풀어질 시간을 준다 (숙성)

 

2. 파 3개(330g) 갓 반 단(300g)을 잘라 넣고 섞는다.

 

3. 배추에 꼼꼼히 바른다.

 

* 줄기 쪽으론 양념을 넣고 이파리엔 스치듯 발라만 준다

 

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- 보관법 -

 

배추 겉잎과 위생 비닐을 이용하여 산소를 차단

 

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* 주의점! : 3포기 이상 담그실 땐 양념의 비율을 조금씩 줄이시길 바랍니다.

 

예) 30포기 담글때 양념 수치를 10배가 아닌 8배 가량으로만 늘여주시면 됩니다.

 

 

 

 

 

 

출처KBS Home > 2TV > 시사교양 > 생생 정보통 > 레시피 




이 레시피로 김치 담가보신분 어떠셨는지
알려주세요.
생애 두번째 김치 도전하려고요

[,,,]

안 담가 봤는데 맛있을거예요.
그런데 손맛이라는것도 있어서요.
담가서 드셔 보세요.
저도 그 방송 봤는데 음식점인데 김치가 맛있다고 소문난 식당이었어요.

[라플란드]

저장합니다 맛있겠어요

[저도]

도전해볼래요.
양파껍질 대추도 들어가네요.

[와!]

원글님이 원하는답글이 아니라 죄송하지만
레서피글 대환영입니다^^
원글님이 해보시고 알려주셔요~~~
저도 해볼래요.^^

[라라]

생생정보통 김장레시피 감사해요

[저장]

생생정보통 김장레시피 감사합니다.

[파키라]

생생정보통 김장레시피

[두유를]

넣는군요. 생생정보통 김장레시피