11월12일 수요일 생생정보통 황금 레시피 [배추김치]..
황금 레시피 [배추김치]
※ 어른용 숟가락으로 수치화한 레시피입니다.
※ 아래 레시피는 배추 3포기 기준의 레시피입니다.
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- 준비 과정 -
1. 배추 3포기를 준비한 후 겉잎을 제거하고 반으로 자른다.
2. 물 4,000cc(맥주컵 20컵), 소금 800g(맥주컵 4와 1/2컵) (4컵은 물에 넣고 1/2컵은 웃소금 사용)
3. 상온에서 7시간을 절인다. (2시간마다 배추의 위치를 바꿔준다)
4. 절인 배추는 맹물에 깨끗이 씻어 2시간 정도 물기를 빼준다
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- 육수 만들기 -
무(300g) 5조각, 파 2개, 양파 껍질(1개) 대추 10개(씨 제거한 것) 물 1,200cc(6컵)
1. 센 불에서 20분 끓이기
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- 풀죽 쑤기 -
1. 찹쌀가루(200g/1컵)에 만든 육수 반만 붓는다.
2. 찹쌀죽을 센불에서 끓인 뒤 끓어오르면 불을 끄고 4분간 뜸 들인다.
* 끓인 찹쌀죽은 꼭! 완전히 식혀서 사용한다.
3. 밥 한공기와 남은 육수 반을 믹서기에 붓고 갈아준다.
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- 양념장 만들기 -
찹쌀 풀(400cc-맥주컵 2컵) 밥 풀(400cc-맥주컵 2컵)
배 1/2개, 사과 1/2개, 양파 1개, 무 1/4개, 간 양념(1,000cc-맥주컵 5컵)
매실액(10큰 술) 간 마늘(7큰 술), 간 생강(2.5큰 술) 새우젓(4큰 술) 멸치 액젓(5큰 술)
소금(1.5큰 술) 무가당 두유(7큰 술) 고춧가루(3컵)을 넣고 잘 섞는다.
1. 2시간 가량 고춧가루가 풀어질 시간을 준다 (숙성)
2. 파 3개(330g) 갓 반 단(300g)을 잘라 넣고 섞는다.
3. 배추에 꼼꼼히 바른다.
* 줄기 쪽으론 양념을 넣고 이파리엔 스치듯 발라만 준다
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- 보관법 -
배추 겉잎과 위생 비닐을 이용하여 산소를 차단
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* 주의점! : 3포기 이상 담그실 땐 양념의 비율을 조금씩 줄이시길 바랍니다.
예) 30포기 담글때 양념 수치를 10배가 아닌 8배 가량으로만 늘여주시면 됩니다.
출처KBS Home > 2TV > 시사교양 > 생생 정보통 > 레시피
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생애 두번째 김치 도전하려고요
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생생정보통 김장 레시피로 담가보신분 어떠셨어요.레시피 첨부했어요.^^
김치 조회수 : 2,996
작성일 : 2017-09-05 19:39:51
IP : 121.138.xxx.206
9 개의 댓글이 있습니다.
1. . .
'17.9.5 7:52 PM (1.229.xxx.117)생생정보통 김장레시피 저도 해보겠습니다. 고마워요
2. ,,,
'17.9.5 9:35 PM (121.167.xxx.212)안 담가 봤는데 맛있을거예요.
그런데 손맛이라는것도 있어서요.
담가서 드셔 보세요.
저도 그 방송 봤는데 음식점인데 김치가 맛있다고 소문난 식당이었어요.3. 라플란드
'17.9.5 9:51 PM (218.149.xxx.11)저장합니다 맛있겠어요
4. 저도
'17.9.5 10:16 PM (1.237.xxx.108)도전해볼래요.
양파껍질 대추도 들어가네요.5. 와!
'17.9.5 11:16 PM (1.241.xxx.222)원글님이 원하는답글이 아니라 죄송하지만
레서피글 대환영입니다^^
원글님이 해보시고 알려주셔요~~~
저도 해볼래요.^^6. 라라
'17.9.6 5:17 AM (61.253.xxx.35)생생정보통 김장레시피 감사해요
7. 저장
'17.9.6 6:26 AM (119.64.xxx.84)생생정보통 김장레시피 감사합니다.
8. 파키라
'17.11.8 5:01 PM (59.12.xxx.57)생생정보통 김장레시피
9. 두유를
'17.11.21 10:44 AM (223.62.xxx.38)넣는군요. 생생정보통 김장레시피
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