장아찌 간장이 남아서 다시 해보려고 합니다.. - 초보적인 질문

[요리초보]

엄마 안계시니.. 물어볼 곳이 없네요..

얻어먹은 장아찌가 참 맛있었어요.

간장 끓여서 다시 한번 해보려고 하는데..

- 한소끔 끓여서 식혀서 붓기... 로 알고 있는데,

   여기서 '식힘' 이 어느 정도인가요..?  뜨거운 기는 가시고 약간의 온기.. 정도?

   아니면 온기 없이 완전히 식힌.. 정도 인건지.

- 원래 간장보다 묽어지니 더 첨가하라고 하는데요..

   비율 맞출 자신이 없어서요.. 그냥 끓이면서 졸이는 형태로 해도 괜찮을까요..?

나이만 먹었지 암 것도 못하는 늙은 자취생 막내라 생각하시고

팁 좀 많이 방출해주세요.. 미리 감사합니다.

[..]

채소에서 수분이 빠져나와서 그대로 하면 싱거울꺼에요
간정조금을 더 넣고 끓인후 식혀서 채소등등에 넣으세요
식힘은 따뜻함이 없어야해요

[원글]

간장 좀 더 넣고 팔팔 한번 끓인 후에
한참 식혀서 더운기 없을 때에 쫙 붓는...다는 거죠?

감사힙니당~

[원글]

크으~ 그래서 크게 기대하지 않고 해보려고 합니다.
반만.. 해보고 반은 그냥 맛간장.. 으로 쓰려구요.

제가 처음 쌩짜로 하는 것보다 그래도 그게 맛있을 것 같아서..;;;;

[끓여서 그대로~~]

무슨 짱아찌인가요?
오이지. 양파. 곰취. 명이나물 등 채소류는
끓여서 식히지 말고 그대로 부어야
아삭아삭 식감이 좋아요.
소금 또는 간장. 소주. 설탕을 끓인 후
식초 첨가해서 그대로 부으면.
상하지도 않고 좋은데요.