간장게장 숙성이 덜되면 비릿할 수 있나요?

[와이]

활게를 사놓고 냉동실에 잠깐 기절시킨다는 걸 

까맣게 잊고 있었어요.

이틀이 지나 뭐 찾다가 발견.

냉동게로도 한다는데 싶어서

깨끗이 씻어

간장, 말린생강과 계피 다린 물, 미림, 마늘, 청양고추, 통후추

이렇게 해서 여섯마리를 어제 오후에 통에 담아 놓았다가

오늘 아침에 혹시나 해서 딱지를 열어보니

간장이 잘 들었더라구요. 게가 좀 작아서이기도 하고

또 먹고 싶어서 확실히 살은 잘 발라지지는 않는데

한 입 먹는 순간 비린내가 확 나요.

일단 간장 끓여서 식히고 있는 중인데요.

식혀부어주고 이틀 정도 숙성시키면 비린내 없어질까요?

여태, 하루도 안되서 오픈 한 적도 없고

생물로만 담가서 뭐가 문제인지는 확실히 모르겠어요. 

[ᆢ]

게 자체가 비릿해요
유명한맛집가도 먹다보면 비릿해요

[소유10]

게장의 비린내를 잡아주는 것은 생강이 처음이자 마지막 입니다.
바로 뚜껑을 딴 꽃게도 적당한 생강의 양이면 전혀 비리지 않습니다.

신선한 생강을 편으로 썰어(같이 끓이시지 말고),
끓여서 식힌 양념간장에 섞어서 재워 보시면 좋을 듯.

[빙그레]

게가 싱싱하지 않으면 비린내가 날수 있어요.
생선의 비린것과 오래되면서 비린거는 느낌이 다르지 않나요?

[골드문트]

유명 게장집에서 택배로 주문했는데 식당에서 먹던 맛이 아니고 처음엔 비려서 먹기 힘들었어요.
전화로 비려서 못 먹겠다 했더니 4~5일 냉장 숙성해야 제맛이 난다 하더라구요.
열흘 지나면 게가 삭는다고 그 사이에 맛있게 드시라던데요.