멸치육수에 누룽지넣는 것 맛있어요

[밝은이]

전에 자게 게시판에서 본건데 멸치육수를 내는데 누룽지를 넣어보래요

마침 현미밥 남은것으로 만든 누룽지가 잇었는데 이게 너무 딱딱하게 만들어져서 못먹고 

냉장고에 자리만 차지하고 있었거든요

그래서 한번 멸치육수를 만들때 넣어보았어요

그 육수로 된장찌게, 김치찌게 만들었는데 넘 맛있네요

전 멸치육수낼때 무우, 전자렌지에 2분 돌린 중간크기 멸치, 표고버섯, 파 뿌리, 다시마를 

냄비에 담아 12시간 정도 그냥 두었다가 끓이는데 

끓기시작하면 다시마, 표고버섯은 건져놓고 나머지는 20분 정도 더 끓이는데 이때 누룽지를 넣었어요

건진 다시마는 가늘게 채썰어 맛간장으로 졸여 먹고 표고버섯도 채썰어 양파넣고 볶아 먹고 

나머지 육수재료는 버려요.

[loveahm]

그게 탄수화물이 들어가서 단맛을 더하는거라고 했어요. 쌀뜨물 쓰는것도 마찬가지 원리..
게다가 누룽지이니 구수한 맛도 더해지면 더 맛있겠죠

[무는]

쌀뜬 물에 살짝 데쳐서 쓰면 쓴 맛이 덜하다고 ...