생선구이가 어려붜요

[요리가쉬운게아니에요]

제가 생선구이를 하면 퍽퍽해요

냉동가자미를 해동해서 했는데

퍽퍽하더라구요

이게 해동이 덜되서그런건지

불이 너무 세서 그런건지 약해서 그런건지

너무 시간이 길어서 그런건지 짧아서 그런건지

기름이 적어서 그런건지 너무 많아서 그런건지

대체 이유를 알수가 없어요

오늘 가자미는 작은거여서 총 5~6분  구웠습니다.

가스불에요..

[가자미는]

원래 좀 그럴거 같은데..
전 가자미는 안구워봤어요.

그거말고
갈치나 고등어 구울때보면
얘들도 잘못 구원놓으면 참 촌스러워지거든요

갈치는 기름을 좀 넉넉히 두르고
첨엔 약한불,,,좀 익으면 중간불 정도에서 구우면 기름 자글자글해져요.

고등어도 마찬가지
처음엔 좀 약불
조금 익으면 중간불 정도에서 해야지..계속 약불로 하면 허옇게 촌스럽게 익어버려요. 맛 없구요.
중불정도로 하면 기름 자글자글 갈색으로 맛있게 돼요.

요리도...실패를 두려워말고
재료값 아끼지말고
특히 이런 요리 기름 아끼지말고(건강생각해서 기름아끼다가 촌스런 요리됨)
자꾸 해봐야 늘더라구요. 스스로 알게돼요.

아...이 지점이구나...싶은게 있어요.
가자미도..기름 좀 넉넉히 두르고...여차하면 뚜껑도 좀 덮어주고 해보세요.

[그거요]

냉동된 상태에서 부침가루 겉에 좀 묻히고 기름 좀 많이 해서 중간불보다 좀 세게 구우세요.
불 약하게 하면 안 되고 해동 많이 시켜도 안 돼요.

[근데요]

냉동채로 굽기할때
물로 헹구기는 해야죠?
물로 헹군후에 밀가루 묻혀 구우면 되죠?
그리고 생선굽기는 처음에 약불인가요
저는 처음에 강중불에서 하다가 약불로 줄였는데요.

[가자미는]

첨부터 강불에서 하면
눌러붙고 타고 난리나겠죠

고기도 적응할 시간을....
약불...부터.

[...]

해피콜 양면팬 하나 사세요
중불에 양면 10분씩 구우면
겉은 바삭 속은 촉촉 됩니다