야들야들한 어묵볶음 알려주세요

[오뎅이]

보통 어묵이 쫄깃쫄깃한데

몇일전에 식당에서 먹은 어묵볶음은 너무 야들야들했어요

정말 부드럽고 연하고....

대체 어떻게 만든걸까요?

 

[프린]

수분이 핵심인데요
그게 볶을때 물을 조금 첨가할수도 있고
제가하는 방법은 어묵을 데치면 어묵튀길때 남은 안좋은 기름이나 잡내도 빠지고 더 좋은거 같아요

[아하]

수분요?
그럼 볶을때 물을 넣으면 될까요
근데 물넣으면 어묵은 부풀쟎아요
제가 먹은건 부풀어 있지는 않았는데....

[아마도]

약간의 물엿에 그 비밀이~

[백종원보니..]

물에 담가 요리하던데..
저도 그렇게 하고 깜놀..
언제나 딱딱하던 어묵볶음이 어찌나 부드럽던지요.

[어묵을 데쳐서]

약불에 야채넣고 볶으면 부들부들해요

[ᆢ]

백종원레시피 야들야들해요

[지금막 해놓고 들어옴ㅋ]

야들야들 한건 윗분말처럼 수분이구요
저는 달달볶다가 물대신 미림을 넣어줘요
단맛이 좀 가미되면서 야들야들해지죠
여기에 간장넣고 물엿 혹은 요리당 약간 추가해요

[백종원]

레시피는 물에 어떻게 담궜다가 하는 걸까요?

[ㅇㅇ]

나쁜 기름도 뺄겸 끓는물에 항상 데쳐서 해요 많이 부드러워요

[좋은 정보]

감사합니다^^