혹시 채식 하시는 분 계신가요?

[채식]

이런저런 다큐멘터리와 자료들을 보고 난 후 고기, 유제품, 생선 등을 자제하고 과일, 채소, 견과류와 콩 중심의 식단으로 바꾸려고 합니다.
혹시 이런 채식 식단을 하시는 분 계시면 어떤 식으로 조리하시는 지 조언 구합니다.
미리 감사드립니다.

[......]

친구가 타고난 채식주의자입니다.
육고기는 물론이고 생선 그리고 젓갈 들어간 김치도 비려서 못먹습니다.
고기 종류와 젓갈만 안먹을뿐 그외의 음식은 똑같이 해먹습니다.
그런데 채식이 완벽하게 건강을 보장하지는 않더군요.
그 친구.
얼마전에 유방암 초기 진단받고 수술했습니다.

[행복하다지금]

전 고기는 언먹구요 생선, 유제품은 가끔먹고 달걀은 거의 매일 먹어요.
샐러드 많이먹고 단백질 생각해서 밥도 현미로 바꿨어요.

저같은경우 한식만으로 샐러드 먹는건 한계가 있더라구요
외국에 사는지라 외국음식 자주 먹는데 지중해나 중동쪽 샐러드가 입에 맞네요.
굉장히 여러 조리방법이 있으니 알아보시구요
병아리콩으로 만든 요리들 전 두부만큼 자주 먹어요

사실 건강만 생각하시면 채식이 맞나 생각들때도 있어요. 주변에서 워낙 말도 많고
또 처음 얼마간은 고기 못먹는만큼 탄수화물 섭취량이 늘어서 고생도 했구요
근데 전 그냥 고양이 키우다보니 동물 먹는게 싫어서 바꾼거라 건강문제 생겨도
마음이 꺼림찍한거보단 낫다고 생각하기에 안좋은점이 있다면 그건 그것데로 다 좋을수 있냐고 받아들여요.

[모리양]

채식주의자는 비타민 B12 챙겨먹어야한다더군요

[민들레홀씨]

돼지고기는 안먹고, 소/닭은 거의 안먹고, 생선도 등푸른 생선/회는 안먹고 흰살생선/명태류만 어릴때부터 먹엇어요. 다른 형제들은 없어서 못먹을 정도로 모든 육식/생선 즐겼구요.

하지만 seafood/계란은 즐겨먹어, 두부와 함께 저의 단백질 보충원인듯 해요.
모든 야채를 가리지않고 잘먹으니 위의 음식과 합해져서 영양상 결핍은 없는듯하지만, 확실히 고기먹는 사람들에 비해 버티는 힘이 약해서 배고픈걸 잘 못참고 뭐든 먹어줘야 해요.

채식이라고 뭐 대단히 특별한조리법을 택하는 건 아닌듯하구요. 그냥 한정식 상차람 생각하며 생선/계란류 하나에 나머지반찬 한두개해서 김치/김이란 함께 먹으면 될듯한데요...

[ㄴㄴㄴ]

붉은육고기는 어려서부터 아예 입에도 안댔고 흰살생선과 계란 유제품은 먹어요.
밥은 통곡류와 콩을 섞어 매우 거친 잡곡밥로 꼭꼭

[ㄴㄴㄴ]

씹어 먹고 짜지 않게 야채 온갖것 듬뿍 먹어요.
드레싱은 종류별로 만들어 놓고 야채 과일 뜯어 그 위에 휘리릭 뿌려 먹어요.
나물 반찬 하나에 된장 찌개 끓여서 비벼 먹기도 하고요
과일을 엄정 먹고
때로는 견과류와 우유 갈아서 샐러드랑 먹ㅇ기도 하고
영양상태가 좋고 피부결이 매우 부드러워요.

[ㄷㅈㅅ]

말린 표고를 고기 대신 많이 사용했어요
생표고는 향이나 식감면에서 건표고 보다 맛이 떨어져서요

표고는 최대한 얇게 저며야 더 쫄깃하게
먹을 수 있고 버섯 불린 물은 육수로 써요

미역국 .. 건표고 크게 썰은 감자 or 거피 들깨가루
감잣국 .. 건표고 감자 땡초 or 거피 들깨가루
잡채나 된장찌개에도 고기 대신 건표고를 넣고요

요리도 할 수 있어요
표고탕수
두부탕수
버섯숙회 (버섯을 데쳐서 물기 꼬옥 짠 후 초장에 콕)
표고버섯전 당근전 가지튀김 애호박전

양념치킨 대신 두부를 튀겨서
양념소스에 버무리면 좋고요
그리고 각종 나물이랑 비빔밥
두부 부침
낫또 등등

네이버 한울벗채식카페에 정보가 많아요 한 번 둘러 보셔요

[ㄷㅈㅅ]

언두부도 찌개에 넣으면 맛있어요

[ㄷㅈㅅ]

표고강된장 빡빡하게 끓여서
데친 깻잎이나 호박잎에 싸먹어도 좋지요