칼국수 완전 좋아해서요
면반죽도해서 썰어봤는데 잘 안되요
뚝뚝 끊어질때도있고 넘 딱딱할때도있고..ㅠㅠ
비율이나 비법좀 알려주세요~
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
칼국수 면 반죽 비법좀 알려주세요
123 조회수 : 4,676
작성일 : 2017-08-22 22:22:14
IP : 49.161.xxx.15
6 개의 댓글이 있습니다.
1. 숙성시켜야..
'17.8.22 10:28 PM (59.15.xxx.87) - 삭제된댓글밤죽해서 냉장고에 두어시간 뒀다가
방망이로 밀어서 썰어보세요.2. 숙성시켜야..
'17.8.22 10:28 PM (59.15.xxx.87) - 삭제된댓글반죽
3. 숙성시켜야..
'17.8.22 10:29 PM (59.15.xxx.87)반죽해서 두어시간 냉장고에 넣었다가
밀어서 썰어보세요.4. 더우
'17.8.22 10:34 PM (121.141.xxx.42)풀무원 칼국수 쓰시지..
5. ㅇㅇ
'17.8.22 10:38 PM (61.82.xxx.156)반죽할때 잘 치대야 돼요 그래야 면이 끊어지지 않고 쫀득쫀득해져요
유투브 영상 보면 치대는 법 나와 있어요
반죽한 면은 비닐봉지에 넣어서 실온이나 냉장고에서 숙성시켜야 해요6. ㅁㅁ
'17.8.22 10:45 PM (121.130.xxx.31) - 삭제된댓글밀가루 대 물 비율
3.5:1이나
3:1정도 잡으면 되구요
쉽게 하려면 따듯한 물에 참기름 한방울 요건 생밀가루냄새 잡아줌
소금 약간
대충 뭉치만 만들어 전분에 굴려 봉다리에 담아
휙 던져두면 알아서 쫄깃 해 집니다
중간에 두어번 굴려준뒤
전분펴고 밀어서 썰면됩니다
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