히트레시피 갈비찜 질문이에요

[궁금]

아래 레시피로 갈비찜 준비하는 중인데
양념장에 물은 전혀 없이 이대로 30분 센불에 끓이면 탈 것 같은데.. 물은 전혀 안들어가나요?
지금 4번까지 진행하고 멈춰있어요!!!






재료

찜용 소갈비 1.2㎏
◇ 양념장 : 간장 50㎖, 배즙 50㎖, 맛술 50㎖, 국간장 ½큰술, 꿀 1큰술, 설탕 ½큰술, 참기름 ½큰술, 핫소스 1작은술, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 1큰술, 생강가루 마늘가루 양파가루 각 ½작은술, 후추가루 조금, 깨 ½작은술


만드는 법

1. 갈비는 찬물에 하룻밤 정도 담가서 핏물을 잘 빼요.
날씨가 더울 때는 냉장고 안에 넣어두세요. 시간이 없을 경우라 해도 최소 3시간은 핏물을 빼야해요.
2. 핏물을 뺀 갈비는 건져서 기름을 잘 떼어내고 칼집을 넣어요.
3. 모든 양념을 한데 합쳐요.
4. 양념장에 갈비를 넣어 조물조물한 다음 밀폐용기에 담아 하루 정도 간이 밸 수 있도록 숙성시켜요.
5. 갈비를 익힐 때는 일단 센불에서 30분, 중불에서 20분 정도 끓인 다음 약한 불에 올려 무르도록 끓여요.



Tip

※ 밤이나 대추, 감자나 당근, 무 등 부재료를 넣을 때에는 갈비가 반 정도 익은 후 넣는게 좋아요.
※ 감자나 당근, 무 등은 갈비의 절반 정도 크기가 되게 자른 후 모서리를 둥글린 다음 물에 한번 삶아서 넣으면 더 깔끔해요.





※ 갈비는 간이 짜면 안됩니다. 번거로워도 중간중간 간을 확인하세요.



※ 대추나 잣, 황백 지단을 올리면 고급스러워 보여요.

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히트레시피 리드 글에 아래와 같이 써있습니다. 레시피는 양념만 적힌거고요.
-뼈에서 국물이 우러나오도록 물을 넣고 천천히 익히는게 더 맛있어요-

압력솥이나 전기압력밥솥에 익힐때는 물을 넣지않고 채소 수분으로만 익혀도 되는데 일반 냄비나 솥에서 익힐때는 물을 자작하게 넣고 푹 끓이셔야해요.