안익은 김치에 잘 익은 김치를 넣어 발효시켜도 되나요?

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종가집김치를 너무 맛있게 잘먹어 이번엔 한성김치로 주문했어요

공장에서 갓 담근 김치를 바로 보내줬는데 방이 완전 찜통이라 숙성도 안시키고 뜯어보지도 않은채 냉장고로 고고싱

전 김냉도 없고 냉장고는 20년전 금성냉장고랍니다. 그래서 김치가 빨리 시어요.

근데 이틀만에 김치를 열어보니 전혀 익지 않은채로 아니 익을 기미도 안보이고 김치가 미이라처럼 보존되어있네요. 김치자체는 좋은데 말이죠. 그래서 부랴부랴 안익은 한성김치에 아주 잘익은 종갓집 김치를 섞었는데 시기를 놓쳤어도 종갓집김치 유산균을 받아 잘 익을까요?

김치는 섞지 않는게 원칙인걸 알지만 완전 날탱이김치가 이상발효되는걸 막기위해 종갓집김치를 접종했네요

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외국에 살때 액젓 구하기 힘들 때 제가 쓰던 방법인데 ㅋㅋㅋㅋㅋ
전에 먹던 김치국물을 새로 김치 담글 때 좀 넣어요, 그리고 밖에서 하루이틀 익힘.
그럼 신기하게 발효가 잘되어요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[ᆢ]

밖에서 반나절 익혀서 넣거나 신거 좋아하면 하루 익혀서 넣으세요