삼주전에 황매실 사다가 담궜어요
오늘 설탕 녹이려고 저어주는데 매실이 문드러지네요.
청매는 괜찮았거든요.
원래 그런가요? 액이 탁해질것 같아 걱정이에요
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
황매실이 문드러져요
... 조회수 : 972
작성일 : 2017-07-13 08:10:27
IP : 223.62.xxx.93
9 개의 댓글이 있습니다.
1. ㅡ
'17.7.13 8:17 AM (119.69.xxx.63)작년에 황매로 했는데 액이 탁해졌어요. 과육이 떨어져 나오더라고요.
2. 그렇게 되더라구요
'17.7.13 8:32 AM (183.96.xxx.113) - 삭제된댓글황매실은 물러터지더라구요 빵빵하게
청매실은 쪼그라들고3. ....
'17.7.13 8:48 AM (211.37.xxx.40) - 삭제된댓글저을 때 숫가락이나 주걱으로 저으면 더 잘 터져요.
가급적 1회용 비닐 장갑 낀 손으로 질감 느껴가며 살살 저어보세요.
액이 다 된 뒤에 병에 따라놓으면 위는 맑은 액, 아래는 탁한 액.
먹는데는 전혀 지장 없고 액도 맛있어요.
흔들지 말고 잘 보관하면 막걸리 식초 만들 때처럼
천천히 발효가 되는지 탁한 부분이 산 모양을 이루면서 예쁘게 솟아 오르더라구요.
어찌어찌 잘못 보관하게 되면 탁한 액체가 몽글몽글 뭉치기도 하는데 ... 이런 건 상해가는 징조(?) 같았어요.
그런 병만 따로 냉장 보관하면서 빨리 먹으면 좋을 것 같아요.
같은 황매실이라도 남고 황매가
겉 표면이 더 질겨서 그런지 덜 터지는 것 같았어요.4. ....
'17.7.13 8:49 AM (211.37.xxx.40) - 삭제된댓글저을 때 숫가락이나 주걱으로 저으면 더 잘 터져요.
가급적 1회용 비닐 장갑 낀 손으로 질감 느껴가며 살살 저어보세요.
액이 다 된 뒤에 병에 따라놓으면 위는 맑은 액, 아래는 탁한 액.
먹는 데는 전혀 지장 없고 액도 맛있어요.
흔들지 말고 잘 보관하면 막걸리 식초 만들 때처럼
천천히 발효가 되는지 탁한 부분이 산 모양을 이루면서 예쁘게 솟아 오르더라구요.
어찌어찌 잘못 보관하게 되면 탁한 액체가 몽글몽글 뭉치기도 하는데 ... 이런 건 상해가는 징조(?) 같았어요.
그런 병만 따로 냉장 보관하면서 빨리 먹으면 좋을 것 같아요.
같은 황매실이라도 남고 황매가
겉 표면이 더 질겨서 그런지 덜 터지는 것 같았어요.5. 아~~
'17.7.13 9:12 AM (203.128.xxx.21) - 삭제된댓글탁해져도 과육이 가라앉아요
청매는 처음 그상태 고대로 바짝 쪼그라드는데
황매는 불어터진다고나 할까
아무래도 청매보다는 익은거라 그런가봐요
가라앉으니 걱정 마세요6. 황매가
'17.7.13 9:20 AM (115.140.xxx.180)그렇더라구요 그래도 향은 청매보다 좋아요
7. ㅇㅇ
'17.7.13 9:22 AM (60.119.xxx.12)액이 탁해지긴 하지만 향이 청매로 담근것과는 비교가 안되어 저도 황매로 담는걸 선호해요.
걸러서 엑기스는 따로 보관하고 물러진 황매에는 소주를 부어 요리술 만들어서 씁니다.
고기요리 할때 요긴하답니다^^8. .....
'17.7.13 9:42 AM (211.37.xxx.40) - 삭제된댓글소주에 부어
고기요리할 때 요리술로 쓰는 아이디어 좋네요. 저도 한번...^^9. 나이많은 아줌마
'17.7.13 11:25 AM (220.76.xxx.226)너무늦게 담그어서 그래요 시기가 잇는데 한참뒤에 물러진거지요
오이지도 5월에 담가야 오이껍질이 얇고 오이가 맛잇어요 시기지나서 담그면 변질이 잘됩니다
간장도 정월장 담가야 맛이좋지 늦게 담그면 짜고 맛없어요
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