제육볶음이 너무 어려워요

[요리희망]

왜 이리 잘 안될까요

타거나  덜익거나  질기거나...퍼석하거나...

맨날 고기만 버려요

이제 아예 고기요리는 안하고 사먹는걸로 해야겠다 싶어요

요리도 정말 솜씨나 감이 있어야 되나봐요

제육볶음좀 맛나게 제대로 하고 싶어요

 

 

[약한불로]

물을 조금씩 넣어서 자작하게 볶아보세요.

[정확히]

양념이 어려운게 아니라
고기 익히는게 어렵다는 말씀이세요?

[정확히]

불쎄게 말고
타겠다싶으면 물좀 추가해서 더 익히시면 되요.
뚜껑 닫아서 좀 둬도 좋고요.

[인터넷에]

차승원 제육볶음 레시피 찾아서 해보세요.
칼칼하고 간단하고 실패확률이 적은거 같아요.

[요리희망]

네 그런거 같아요
고기를 적당히 못 익히는거 같아요
양파도 갈아서 넣어보고 물도 부어보고 하는데 잘 안되구요
이걸 대체 누가 먹어 할정도에요

[백종원식?]

파.마늘.야채를 살짝 볶다가 양념안한 고기를 넣고 볶아요.
볶다보면 핏기기 가시고 대충 얼마나 익었나 색이 보이죠.허옇게요.
그럼 너무 익기전에.양념장을 부어요.
그래서 또 조금 볶아요.
이 방법을 써보세요.
저는 고기 볶을때 설탕은 미리 넣고.
양념장엔 설탕 빼는데.
이건 맘대로 하세요.

[ㅇㅇ]

돌솥 있으면 돌솥에 해보세요. 저도 양념볶음류는 타거나 물넣다 망하거나 해서 자신 없었는데 돌솥은 수분을 안날리고 잡아줘서 촉촉하게 요리가 되더라구요.

[불조절]

어제도 해먹었는데요
양녕장 조물해서 센불로 하다가
중간불 약불 조절 자작 자작 익으면
아채넣고 다시 센불로 뒤적여줌ᆢ

혹시 볶음팬 오래된거면
잘 안익고 달라붙고 타고 그러더군요

[adf]

고추장 고추가루 나머지 양념 모두 넣고 버므려서 냉장고에 재 놓으세요.
물 자작하게 붓고 야채 넣고 잘 익혀 드세요. 쉽죠.

[고딩맘]

그럼 대패삼겹살 한 번 데쳐서 양념한 후 볶아도 맛있어요

[비법]

후라이팬 작은것에 고기가 꽉 차게 잘 펴서 넣는게 포인트에요. 빈 공간이 생기면 거기서부터 타거든요. 그리고 수분 있는 상태에서 너무 센 불 아닌 불로 가열

[...]

고기재울때 야채도 듬뿍넣어 같이 재웠다가 볶으면 야채에서 수분이 많이 나와서 따로 물 안넣어도 국물 자작자작한 제육볶음이 되어요.
저같은 경우엔 설탕 따로 안넣고 배즙을 한봉 넣습니다. 그럼 단맛도 돌고 수분도 있고 그래요

[점둘]

얇게 썬 앞다리살 사다가
1. 연육: 양파랑 배 갈아서 재우기
(간이 먼저 들어가면 질겨져요)
2.양념: 고추장 간장 마늘 참기름 생강
3.볶기: 물을 조금 넣고 끓으면
고기 넣고 젓가락으로 풀어가며 볶다가
양파랑 청양고추 넣고 좀 더 볶다가
마지막에 깻잎 넣고 마무리

[익힘]

양념은 아는데 익히는게 어렵다..ㅎ시는거 같은데 그럼 돼지 불고기 용을 사셔요
대패 삼겹살 만큼이나 얇아서 달군 팬에 넣자마자 익어바리던데요

[아메리카노]

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어렵게 생각하지 마시고
야채 넣고 갖은 양념도 넣고 주물주물 하세요
그래서 주물럭인가봉가;;
간이 베이게 좀 놔뒀다가
궁중팬에 넣고 일단 센불로 볶아요
그럼 고기 겉면이 살짝 익죠
그럴때 약불로 줄이고 소주잔 반정도 물을 넣고 잘 뒤적인뒤
뚜껑 덮어요
불을 약하게 하셔야돼요
좀지나면 김이 막 나죠
뚜껑 열면 물이 자작할꺼예요
불을 좀 키운뒤 잘 뒤적여요
아까 약불보다는 좀더 키운뒤 다시 뚜껑(비스듬히)덮고 뜸 들이며
완전 익히면 돼요
중간중간 확인하며 불조절하시구요
국물에 비벼먹는거 좋아하면 알아서 물조절하시구요
다른메뉴없이 주물럭 하나만으로 식당 차리라는 소리 듣는 사람입니다^^