소고기 장조림의 소고기는 꼭 통으로 해야 하나요?

[장조림]

작게 잘라서 하는 거랑 통으로 삶아서 하는거랑 차이가 있나요?

[저의]

인생 철학? 중에..

세상에 원래는 없다.

그냥 원글님에게 맞는 방법으로 하세요.

전 심지어 국거리 쇠고기 사놓고 하루 이틀 깜빡했을때 마늘 적고추 양조간장 넣고 장조림해요. 쇼핑 각 잡히면 메추리알까지 혹 그 정도까지 아니면 계란 삶아 과도로 4절로 잘라 소고기장조림이랑 같이 내요.

[그죠]

그렇게 맛나게 한끼 뚝딱 맛있게 먹지,
통으로 삶아 뜯고 찢어서 담아놓고 냉장고에 두고 먹는 장조림 해 본지가 언젠가 싶네요.

[그런데]

모든게..맛있는 고기가 출발점이에요.

고기 회전빠른 대형마트 고기이거나 축협이거나 믿고 가는 고깃집이여야 합니다.

그래야 국거리로 만들어도 맛있는 장조림이 됩니다.

[질문을..]

3-4시간 삶아도 결대로 찟기지 않는 것은 부위 선택이 틀린 것일까요? 아니면 간장을 충분하게 안 넣어서 그런
것일까요? 엄마가 해주던 보들하고 손으로 찟은 장조림....

[질문을 님에게만..]

님 얘기대로 부위때문일 것 같아요.
우둔이나 홍두깨살로 해야 결대로 찢어지더라구요. 그리고 고기부터 푹 삶아서 그 이후에 간장..등을
넣어야 엄마가 해 주시던 보들한 장조림이 될 것 같습니다.. 간장은 좋은 레시피에 나온 비율대로 하심이...
너무 적어도 너무 많아도 안좋고, 전 국간장 진간장 반반으로 섞어 약간 짭짤한 맛이 나게 하는데요..
...
그리로 저위 댓글님..
세상에 원래는 없다.
공감해요..
요리뿐아니라 뭐든 나름의 방법이 있는 것 같아요...