한번 끓인 기름도 상하나요?

[ㅠ.ㅠ]

어제 올리브오일에 새우, 마늘 넣어 끓여먹고
남은 오일은 상온에 뒀는데 지금 쉰내가 나는 것 같아요.
조금 맛봤지만 잘 모르겠어요.
새우 냄새 아니고 상한거죠..?
혹시나 아니길 바라는 마음에 여쭤봅니다. 기름은 상온에 괜찮은 줄 알았거든요ㅠ

[끓인기름은]

더 잘상하는거 같아요
깻잎기름이 향긋하고 맛있다길래 만들어봤는데
금새 쩐내가 나더라구요

[...]

산폐...라고 하죠...
불포화지방산은 가열하거나 신소에 노출되면 트랜스 구조로 바뀝니다...이게 건강에 나쁜 트랜스지방이 되므로 안드시는게 사아요..

[ㅠ.ㅠ]

그렇군요.. 가열한 기름은 제가 막연히 생각한 것보다 훨씬 나쁜 상태가 되나봐요. 어제 다 먹을걸ㅠ
댓글 주신 분들 감사합니다^^

[Rancid]

산폐(x) ---> 산패

[훔훔]

새우와 마늘에서 빠져나온 수분이 쉰 것 같네요.