82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판 최근 많이 읽은 글

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

소고기육수 잘 내는 방법 아시는분

음 조회수 : 740
작성일 : 2017-07-04 15:57:34

오늘 저녁으로 고추장 찌개 해먹으려고 하는데요...

양지머리 사왔거든요. 육수 우릴라구요.

근데 고기를 어케 하면 빠르게 맑게 육수를 낼수 있을까요?

볶아서 육수 내면 왠치 뿌옇더라구요.

고기를 살찍 데치면 괜찮을까요?

IP : 115.143.xxx.77
6 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ...
    '17.7.4 3:59 PM (121.53.xxx.119) - 삭제된댓글

    전 항상 그냥 물에 넣어 같이 푹 끓였어요.
    그러면서 위에 불순물 건져내는 식으로요.
    저도 미역국이든 육수든 소고기무국이든 볶아서 육수내면 맛이 깔ㄲ므하지 않더라구요

  • 2. ...
    '17.7.4 4:02 PM (125.180.xxx.52) - 삭제된댓글

    고추장찌개는 돼지고기가 더맛있어요
    양지는 물에넣고 푹~~끓이면 맛있죠
    약불에 30분이상요
    전 무국 미역국 양지로 끓일땐 거의1시간 끓여요
    처음부터 찬물에 넣어끓이세요
    거품은 걷어내구요

  • 3. 음
    '17.7.4 4:13 PM (122.34.xxx.30) - 삭제된댓글

    1.일단 찬물에 20분 정도 핏물을 뺍니다.
    2. 물을 펄펄 끓여서 고기를 한번 튀겨냅니다. (생략해도 되지만 육수가 깔끔해짐.)
    3. 튀겨낸 고기를 본격적으로 찬물에서 부터 넣고 센불(강조!)로 끓이기 시작합니다.
    4. 끓기 시작하면 약불로 줄여 3~40분 이상 끓이는데요
    5. 고기와 함께 배, 양파, 대파, 통후추, 통마늘을 같이 넣어 끓여줍니다. (배가 없으면 무로 대체)
    6. 끓일 때 일어나는 거품은 깨끗하게 걷어주시고
    7. 마지막에 미림이나 청주를 약간 넣어주세요

    이 육수로 뭐를 만들어도 맛이 있답니다.

  • 4. ㅇㅇ
    '17.7.4 5:08 PM (49.142.xxx.181)

    육수에 배 양파 미림은 단맛이 나기때문에 조심해서 쓰셔야 해요.
    배 양파 미림 넣은건 냉면육수 정도에 쓰면 좋아요.

  • 5. 볶을때
    '17.7.4 5:13 PM (211.214.xxx.165) - 삭제된댓글

    볶을때 기름 두르지마시고 후추랑 국간장만
    넣어서 달달 볶아서 끓이세요
    뿌연듯 해도 끓이고 가라앉힘 무지 맑은 육수예요

    그리고 뿌연것도 다고기가루인데 고소하고
    맛있죠^^

    참 저는 썰어서 간장에 볶은담에
    뜨건물을 넣어줘요~~

  • 6. 내가 하는방법
    '17.7.4 10:24 PM (218.154.xxx.120)

    양지머리고기를 찬물에 담그고 육수낼 냄비에 물을끓여요 물이 팔팔끓으면 찬물에 고기를건져서
    끓는물에 넣어서 푹고아요 불조절해가며 한시간정도 중불 약불에 그다음 젓가락으로 고기찔러봐요
    익엇으면 건져서 식혀요 푹익혀야 고기가 부드럽게 찟어져요 젓가락이 금방 들어가야 잘익은거예요
    그렇게 육개장도 끓여요 항상하는 방법이에요

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
706146 최저임금은 왜 꼭 1만원이어야 할까요? 26 mo 2017/07/06 2,583
706145 아직 에어컨 안트신 분 계세요~~~~? 35 폭염인데 2017/07/06 3,554
706144 바깥 창문은 어떻게 닦아야 할까요? 2 음 2017/07/06 1,002
706143 냉장고에 사용하고 남은 경성 치즈요. 1 질문이요. 2017/07/06 378
706142 시부모님이 시누이 생일 그냥 지나갔다고 뭐라 하시네요 24 ... 2017/07/06 5,487
706141 옆구리살.. 지방흡입 효과 있을까요? 6 아징짜 2017/07/06 2,180
706140 열애설 결혼설 등등 별로 감흥없지 않나요? 3 ... 2017/07/06 849
706139 문대통령님 독일방문 사진 너무 좋아요~~~ 36 이니만세 2017/07/06 4,494
706138 과외비 환불에 대하여 2 과외비 환불.. 2017/07/06 1,171
706137 밖에 진짜 개폭염 -_-; 20 쪄죽겠다 2017/07/06 4,299
706136 겨자랑 와사비랑 다르죠? 4 ㅡㅡ 2017/07/06 1,700
706135 뱃살 없는 분들 식습관과 운동 뭐 하시는지. 6 . 2017/07/06 3,108
706134 플랭크 할 때 뱃살 보셨나요 6 dfg 2017/07/06 4,142
706133 한끼줍쇼 전라도 광주편 인성이 뭔가를 보여주네요. 27 aaa 2017/07/06 18,222
706132 친구 모임 애랑 같이 만나는 왜 그렇게 싫은 거예요? 8 발냥발냥 2017/07/06 2,678
706131 에어컨 효율 문의드려요~~~ 5 초절약 2017/07/06 860
706130 장도연, 박나래 나온 거 재미있게 봤어요 6 한끼줍쇼 2017/07/06 2,188
706129 사돈 병문안 가시죠? 4 .. 2017/07/06 2,939
706128 휴대용선풍기 밖에서는 2 바람 2017/07/06 962
706127 새벽 수영후 졸린데 점심시간에 자는게 좋을까요 6 .... 2017/07/06 1,399
706126 아른거리는 원피스 살까요 말까요 9 옷욕심 2017/07/06 2,563
706125 박서준이 그렇게 미남인가요? 18 오케이강 2017/07/06 4,425
706124 식사때 반주하는 분 계신가요? 5 막걸리 2017/07/06 1,174
706123 진짜 인연을 만나면 안질리나요.. 결혼생활해보시니.?? 14 ... 2017/07/06 8,770
706122 과외하시는 분께 여쭤요 4 Bb 2017/07/06 1,079
< 38701 38702 38703 38704 38705 38706 38707 38708 38709 38710 >> 이전 자유게시판
게시판 검색