82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판 최근 많이 읽은 글

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

소고기육수 잘 내는 방법 아시는분

음 조회수 : 739
작성일 : 2017-07-04 15:57:34

오늘 저녁으로 고추장 찌개 해먹으려고 하는데요...

양지머리 사왔거든요. 육수 우릴라구요.

근데 고기를 어케 하면 빠르게 맑게 육수를 낼수 있을까요?

볶아서 육수 내면 왠치 뿌옇더라구요.

고기를 살찍 데치면 괜찮을까요?

IP : 115.143.xxx.77
6 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ...
    '17.7.4 3:59 PM (121.53.xxx.119) - 삭제된댓글

    전 항상 그냥 물에 넣어 같이 푹 끓였어요.
    그러면서 위에 불순물 건져내는 식으로요.
    저도 미역국이든 육수든 소고기무국이든 볶아서 육수내면 맛이 깔ㄲ므하지 않더라구요

  • 2. ...
    '17.7.4 4:02 PM (125.180.xxx.52) - 삭제된댓글

    고추장찌개는 돼지고기가 더맛있어요
    양지는 물에넣고 푹~~끓이면 맛있죠
    약불에 30분이상요
    전 무국 미역국 양지로 끓일땐 거의1시간 끓여요
    처음부터 찬물에 넣어끓이세요
    거품은 걷어내구요

  • 3. 음
    '17.7.4 4:13 PM (122.34.xxx.30) - 삭제된댓글

    1.일단 찬물에 20분 정도 핏물을 뺍니다.
    2. 물을 펄펄 끓여서 고기를 한번 튀겨냅니다. (생략해도 되지만 육수가 깔끔해짐.)
    3. 튀겨낸 고기를 본격적으로 찬물에서 부터 넣고 센불(강조!)로 끓이기 시작합니다.
    4. 끓기 시작하면 약불로 줄여 3~40분 이상 끓이는데요
    5. 고기와 함께 배, 양파, 대파, 통후추, 통마늘을 같이 넣어 끓여줍니다. (배가 없으면 무로 대체)
    6. 끓일 때 일어나는 거품은 깨끗하게 걷어주시고
    7. 마지막에 미림이나 청주를 약간 넣어주세요

    이 육수로 뭐를 만들어도 맛이 있답니다.

  • 4. ㅇㅇ
    '17.7.4 5:08 PM (49.142.xxx.181)

    육수에 배 양파 미림은 단맛이 나기때문에 조심해서 쓰셔야 해요.
    배 양파 미림 넣은건 냉면육수 정도에 쓰면 좋아요.

  • 5. 볶을때
    '17.7.4 5:13 PM (211.214.xxx.165) - 삭제된댓글

    볶을때 기름 두르지마시고 후추랑 국간장만
    넣어서 달달 볶아서 끓이세요
    뿌연듯 해도 끓이고 가라앉힘 무지 맑은 육수예요

    그리고 뿌연것도 다고기가루인데 고소하고
    맛있죠^^

    참 저는 썰어서 간장에 볶은담에
    뜨건물을 넣어줘요~~

  • 6. 내가 하는방법
    '17.7.4 10:24 PM (218.154.xxx.120)

    양지머리고기를 찬물에 담그고 육수낼 냄비에 물을끓여요 물이 팔팔끓으면 찬물에 고기를건져서
    끓는물에 넣어서 푹고아요 불조절해가며 한시간정도 중불 약불에 그다음 젓가락으로 고기찔러봐요
    익엇으면 건져서 식혀요 푹익혀야 고기가 부드럽게 찟어져요 젓가락이 금방 들어가야 잘익은거예요
    그렇게 육개장도 끓여요 항상하는 방법이에요

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
706851 불 안 쓰는 연어비빔밥이요. 맛있어요 3 오 2017/07/08 2,431
706850 오늘은 46살평생 제일 행복한 날입니다 65 제 얘기좀 .. 2017/07/08 21,957
706849 인견으로 옷을 만들고 싶은데 원하는스타일로여 1 .. 2017/07/08 633
706848 남편이 라스에 나온 이효리 보고 늙었대요 52 .. 2017/07/08 16,572
706847 아까 지하철에서 맘에 드는 남자를 봤었는데... 30 ㅇㅇ 2017/07/08 6,453
706846 새 에어컨 냉매부족 3 엘지 2017/07/08 3,286
706845 단체 식사용 잔치국수 만드는 팁 좀 부탁드려요~~ 13 잔치국수 2017/07/08 2,987
706844 밥 먹고 바로 누워 자는 습관 어떻게 고치면 좋을까요? 2 습관 2017/07/08 1,747
706843 매일 전화해서 본인할말하고 끊어버리는 사람.. 5 .. 2017/07/08 1,697
706842 통진당 해산 때 2프로 정도 지지율 ᆢ 2 ᆢ 2017/07/08 690
706841 무한도전 ㅎㅎㅎㅎ 보고 계세요? 11 30사단 2017/07/08 5,628
706840 조합아파트의 일반 분양 위험한가요? 5 음 2017/07/08 2,942
706839 10월 연휴에.. 2 1111 2017/07/08 1,027
706838 미술사학과 가고싶어요. 6 미술사 2017/07/08 1,734
706837 말이 절 간택했어요. 13 ... 2017/07/08 2,725
706836 노력하기 싫어하는 애들이 가장 많이 하는 말 8 .. 2017/07/08 4,205
706835 8년전 담근 매실이 있는데 밑에 가라앉아서 굳어버린 설탕 어찌?.. 2 .... 2017/07/08 2,047
706834 타워팰리스 어떻게 보세요?? 1 ... 2017/07/08 4,384
706833 영어기사 하루에 하나씩읽으면 뭐가 좋아질까요 8 산 2017/07/08 2,063
706832 피부가 촉촉하네요 1 . . 2017/07/08 1,820
706831 갱년기 엄마를 이해해주는 자녀 있나요? 9 ㅜ 2017/07/08 2,575
706830 물을 틀 때마다 이상한 소리가 나요 2 ㅋㄹㄹ 2017/07/08 5,503
706829 몸무게와 체지방 7 체지방 2017/07/08 2,312
706828 박서준은 미남형인가요? 12 ㅇㅇㅇㅇ 2017/07/08 2,355
706827 죽음이라는거 생각하면 어떤 느낌이세요..?? 24 ,... 2017/07/08 5,113
< 38601 38602 38603 38604 38605 38606 38607 38608 38609 38610 >> 이전 자유게시판
게시판 검색