82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판 최근 많이 읽은 글

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

소고기육수 잘 내는 방법 아시는분

음 조회수 : 739
작성일 : 2017-07-04 15:57:34

오늘 저녁으로 고추장 찌개 해먹으려고 하는데요...

양지머리 사왔거든요. 육수 우릴라구요.

근데 고기를 어케 하면 빠르게 맑게 육수를 낼수 있을까요?

볶아서 육수 내면 왠치 뿌옇더라구요.

고기를 살찍 데치면 괜찮을까요?

IP : 115.143.xxx.77
6 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ...
    '17.7.4 3:59 PM (121.53.xxx.119) - 삭제된댓글

    전 항상 그냥 물에 넣어 같이 푹 끓였어요.
    그러면서 위에 불순물 건져내는 식으로요.
    저도 미역국이든 육수든 소고기무국이든 볶아서 육수내면 맛이 깔ㄲ므하지 않더라구요

  • 2. ...
    '17.7.4 4:02 PM (125.180.xxx.52) - 삭제된댓글

    고추장찌개는 돼지고기가 더맛있어요
    양지는 물에넣고 푹~~끓이면 맛있죠
    약불에 30분이상요
    전 무국 미역국 양지로 끓일땐 거의1시간 끓여요
    처음부터 찬물에 넣어끓이세요
    거품은 걷어내구요

  • 3. 음
    '17.7.4 4:13 PM (122.34.xxx.30) - 삭제된댓글

    1.일단 찬물에 20분 정도 핏물을 뺍니다.
    2. 물을 펄펄 끓여서 고기를 한번 튀겨냅니다. (생략해도 되지만 육수가 깔끔해짐.)
    3. 튀겨낸 고기를 본격적으로 찬물에서 부터 넣고 센불(강조!)로 끓이기 시작합니다.
    4. 끓기 시작하면 약불로 줄여 3~40분 이상 끓이는데요
    5. 고기와 함께 배, 양파, 대파, 통후추, 통마늘을 같이 넣어 끓여줍니다. (배가 없으면 무로 대체)
    6. 끓일 때 일어나는 거품은 깨끗하게 걷어주시고
    7. 마지막에 미림이나 청주를 약간 넣어주세요

    이 육수로 뭐를 만들어도 맛이 있답니다.

  • 4. ㅇㅇ
    '17.7.4 5:08 PM (49.142.xxx.181)

    육수에 배 양파 미림은 단맛이 나기때문에 조심해서 쓰셔야 해요.
    배 양파 미림 넣은건 냉면육수 정도에 쓰면 좋아요.

  • 5. 볶을때
    '17.7.4 5:13 PM (211.214.xxx.165) - 삭제된댓글

    볶을때 기름 두르지마시고 후추랑 국간장만
    넣어서 달달 볶아서 끓이세요
    뿌연듯 해도 끓이고 가라앉힘 무지 맑은 육수예요

    그리고 뿌연것도 다고기가루인데 고소하고
    맛있죠^^

    참 저는 썰어서 간장에 볶은담에
    뜨건물을 넣어줘요~~

  • 6. 내가 하는방법
    '17.7.4 10:24 PM (218.154.xxx.120)

    양지머리고기를 찬물에 담그고 육수낼 냄비에 물을끓여요 물이 팔팔끓으면 찬물에 고기를건져서
    끓는물에 넣어서 푹고아요 불조절해가며 한시간정도 중불 약불에 그다음 젓가락으로 고기찔러봐요
    익엇으면 건져서 식혀요 푹익혀야 고기가 부드럽게 찟어져요 젓가락이 금방 들어가야 잘익은거예요
    그렇게 육개장도 끓여요 항상하는 방법이에요

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
706819 초1인데..중국어공부 시키는 거 어떨까요? 6 ........ 2017/07/08 1,409
706818 냉동칸의 와플,어떤가요? 1 코스트코 2017/07/08 585
706817 애가 취업했어요 13 ㅎㅎ 2017/07/08 5,020
706816 저 좀 이뻐진거 같은데.....아까워요 10 ㅋㅋㅋ 2017/07/08 4,286
706815 방학했는데도 집에 안 오는 아이들 있나요? 2 대1,2 2017/07/08 1,404
706814 수강신청 문의 3 hakone.. 2017/07/08 460
706813 이상한 사람들 1 .. 2017/07/08 722
706812 고급 주상복합인데 북향인곳들은 왜 8 ... 2017/07/08 5,143
706811 어떤남자 선택하시겠어요?? 14 남자 2017/07/08 3,239
706810 유방 초음파-큰 물풍선 2개 1 초음파 2017/07/08 2,155
706809 후쿠오카 캐리어 미리 호텔에 맡기는거 16 이인 2017/07/08 2,218
706808 남녀평등- 이제 '가장' 이란 표현도 없어져야 하지 않나요 16 시대 2017/07/08 1,521
706807 깻잎찜 해봤는데 궁금한게 있어요~ 7 .. 2017/07/08 2,083
706806 모르는 남자가 전화번호 물어보면 뭐라고 대답하는게 좋을까요? 13 고민 2017/07/08 4,324
706805 탈핵하면 전기료 폭탄 떨어진다는 가짜뉴스에 대하여 1 샬랄라 2017/07/08 563
706804 이런 경우 귀국해서 중2로 들어갈 수 있나요? 5 귀국 2017/07/08 719
706803 차별논란...외국인 강사 에이즈 검사 폐지…유엔권고 수용 10 ........ 2017/07/08 1,202
706802 장마철 가방 뭐 드세요. 8 ........ 2017/07/08 2,696
706801 알쓸신잡에서 김영하작가의 문학작품에 대한 생각과 8 학교 국어 .. 2017/07/08 3,869
706800 성인 영어배우기, 책 읽히는 곳 있을까요?? 2 qweras.. 2017/07/08 840
706799 어제 드디어 영화봤는데 묘한 여운이 남네요 4 원스어폰어타.. 2017/07/08 2,288
706798 인천공항에서 뭐먹어야 좋을까요? 10 ... 2017/07/08 3,385
706797 박서준vs서강준 26 미나리 2017/07/08 5,538
706796 스마트폰문의 ㅇㅇ 2017/07/08 268
706795 제가 뭐가 문제일까요? 6 바보 2017/07/08 1,322
< 38591 38592 38593 38594 38595 38596 38597 38598 38599 38600 >> 이전 자유게시판
게시판 검색